1.野兔怎样去腥味

可以用酒精，醋，姜去腥。

1、酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

2、醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

3、姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。

扩展资料

兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

参考资料来源：人民网-巧用调料去掉食物腥味

参考资料来源：人民网-兔肉营养价值高 兔肉不能和这8种食物同吃

2.如何去掉兔肉草腥味

去除兔肉的草腥味可以采取以下措施：（1） 添加适量香辛料如：大蒜、花椒油、胡椒粉、海椒、茴香、桂皮、葱、姜、陈皮等；（2） 添加醇类制剂添加适量的白酒，每千克兔肉 添加10~15毫升，也可抑制草腥味；（3） 熏烤兔肉经过腌制后，在高温条件下，产生 腥味的一些易挥发物质散发掉；（4） 去势公兔的草腥味与公兔的性激素有关，对 公兔进行去势可减少这种不良气味；（5） 除去腺体胴体外阴部附近可明显地看到3对 腺体，即白色的鼠鼷腺、褐色的鼠鼷腺、直肠腺和位于 两肾旁的副肾，去掉这3对腺体。

可减少3对腺体分泌 物的明显气味。

3.兔肉怎么去土腥味

你好！

首先，要保障兔子是活的，如果是死的兔子，土腥味会更大。

其次是去除土腥味，也很简单的啦，把兔肉洗净，剁成块儿，放一个盆里，加入5%的盐水，浸泡4小时左右，然后再焯一下水，再做，土腥味就没有了。

试试看啦，，，，

此外，顺便说下其它肉类去土腥味或者腥味的最简单的方法：

1、鸡肉：

把整只鸡或鸡块放入用啤酒、精盐、白胡椒粉调制的汁中浸泡1小时后再烹调，可除去鸡腥味。投料标准：啤酒以浸过鸡肉为度，精盐占啤酒的1%，胡椒粉以每千克鸡肉1克为宜。

2、.鸡内脏：

鸡内脏包括鸡的心、肝、胗、腰、肠等。把鸡内脏洗净，放盆中，撒上适量精盐拌匀腌渍20分钟，再用清水反复洗净盐分，便可除掉腥味。

3、肥鸭肉：

将肥鸭肉中的脂肪取出，炼成鸭油，把鸭剁成大块，放入鸭油中炒炸至半熟，再将鸭肉捞入开水锅中焯透，可除掉腥味。

4、兔肉：

把兔肉洗净，剁成块，放盆中，加入5%的盐水，浸泡4小时，再焯水后烹调，兔腥味就没有了。

5、河鱼：

将河鱼宰杀后放入盆中，加入冷水没过鱼，再加水量10%的食醋和适量胡椒粉及几片香叶泡1~2小时，可除去土腥味。

6、甲鱼：

把甲鱼肉剁成块，洗净，晾干，再把甲鱼胆汁加少许水调匀，涂在甲鱼肉上，晾干，再烹调可除腥提鲜。

7、大虾：

大虾洗净，放入滴有柠檬汁的开水中烫一下，再烹调可除去腥味。

8、虾仁：

把虾仁沙线剔净，洗净，撒入干淀粉拌匀，静置10分钟，再洗去淀粉，其腥味可除。

9、河蟹：

将活蟹放入容器中，加少许清水，打入1~2个蛋清，活养24小时，蟹便会吐尽污物，再制熟就没腥味了。

10、猪腰：

将猪腰去净腰臊，切成片或腰花，放盆中，加入白醋、胡椒粉拌腌一会儿，再投洗干净，腥臊味可除。

o（∩_∩）o。

4.兔子肉怎么去腥味

1、准备材料兔肉、白酒、姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱，先焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净。

2、就是加入适量的高度白酒，这可是兔肉去腥的最关键。记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。

3、开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。

扩展资料：

1、兔肉有助于益智健脑：

兔肉中富含卵磷脂，卵磷脂是大脑和其他器官发育不可缺少的营养素，有健脑益智的功效。

2、兔肉有助于增强体质：

兔肉有助于保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压，冠心病，糖尿病患者有益，有助于增强体质，健美肌肉，保护细胞活性，维持身体健康。

3、兔肉有助于养胃：

兔肉中的肉制细腻，纤维纤细，容易消化。兔肉的消化率可以高达85%以上，对于慢性胃炎，胃溃疡，结肠炎患者，老人，儿童，病弱者的优质食滋补肉类。

参考资料来源：搜狗百科-除兔肉腥味

5.怎样减少和去除兔肉的草腥味

兔是以吃草料为主的动物，所以兔肉与其他草食动物的 肉一样具有草腥味。

为此，不少学者对兔肉的草腥味进行了 不同程度的研究，结果表明，兔肉草腥味的来源有兔血、兔肉 中的肌肉部分以及与公兔的去势与否有关，对此，去除兔肉的 草腥味可以采取以下措施：（1）添加部分香辛料：在传统的食 品加工和家庭烹饪制作中，添加部分适量的香辛料，可明显抑 制这种气味。 添加的香辛料有：大蒜、花椒油、胡椒粉、海椒、茴香、桂皮、三柰、葱类、姜、陈皮等等；（2）添加醇类制剂：在 兔肉的加工或烹饪过程中，添加适量的白酒，也可抑制草腥 味，而且效果明显。

白酒的添加量一般为：每千克兔肉添加 10~15毫升；（3）熏烤：兔肉经过腌制后，放人烘箱中烘烤，在 高温条件下，产生腥味的一些易挥发物质散发掉，减少了腥味 刺激；（4）对公兔进行去势（幼兔育肥不用去势）：经过分析， 公兔的草腥味可能与公兔的性激素有关，所以对公兔进行去 势也可减少这种不良气味；（5）除去腺体：在兔宰杀以后，胴 体外阴部附近可明显地看到3对腺体，这3对腺体属皮肤腺： 即白色的鼠鼷腺、褐色的鼠鼷腺、直肠腺和位于两肾傍的副 肾，这3对腺体分泌的物质使兔肉产生了明显的气味，在加工 或烹调之前要去掉这3对腺体。