1.怎样熬粥才不会糊底

应在水开时下米，因为这时下米，由于米粒内外温度不一，会产生应力使米粒表面形成

许多微小裂纹，这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。下米时，用大火加温，水再沸，则

将火调小，以使锅内水保持沸腾而不外溢为宜（如用高压锅，则不存在汤水外溢问题）

要想使粥粘稠，必须尽可能让米中淀粉溶于汤中，而要做到这一点，应该加速米粒之

间、米粒与锅壁间的摩擦和碰撞，以及水与米之间的摩擦，即加强“三摩两撞”。因

此，必须使粥锅内水保持沸腾。煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及

某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥的时间，煮出的粥也好吃。

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

2.怎样把大米粥煮的更好

第一，大米浸泡半小时。这样的粥比较容易煮烂。

第二，尽量多放一些水，水开后转小火

第三，舍得花功夫。水开后刚开始大约五分钟搅拌一次，防止粥粘锅或是溢出；在快到煮到自己想要的浓度时，守着锅不住搅拌，至少每分钟搅拌一次，大约五分钟后就可以关火了。此时煮出来的粥，不仅米香四溢，而且浓稠适中，事后清洁也很简单。

如果想要做各种口味的粥，就往里面加料就好啦，不过要根据材料是否容易煮熟来分时加入。比如叶绿蔬菜，在出锅前五分钟加入即可，如果是红豆绿豆，就要事先长时间浸泡（或用开水闷泡），再与米同煮。

掌握了这些诀窍，你就可以举一反三，做出好喝的粥来啦：）

3.怎样熬粥

食材准备：米：水=1:13 食用油微量。

注：

1、水和米的比例，大抵按个人的口味，但一杯米（大约150g）加1500ml到2000ml清水比较合适；

2、有时间尽量泡泡米，泡米时加入一滴色拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好；

3、滚水下米，大火煮开；煮滚后保持火候维持大花沸腾状态；

4、整个熬粥的过程中始终顺同一方向搅拌，就能避免水米分离的“泄漓”状态；

5、等到白米煮到开花的状态，用勺子或蛋抽顺同一方向用力搅拌，打碎米花，使“米油”充分煮出；

步骤——

1、洗米，清水浸泡半个小时（米水比例1:13）。

2、把水沥出在煮粥的锅里，在米中加一小勺油搅拌。

3、锅中水煮沸，加入搅拌好的米粒，中大火顺时针搅拌6分钟。

4、转小火，加盖虚掩，50分钟。

5、时间到了盛到碗内完成。

4.稀饭怎么煮好吃

是时间越长越好吃！！！

我记得我小时候，奶奶住的稀饭最好吃了，因为米不多，汤还粘粘的！

不要加乱七八糟的东西。就是白米和水。

我记得奶奶做的就是白米泡一下，然后做锅，放米

开锅以后，把稀饭放在稍暖气的炉子上。那是很小很小的火。一放就是一个下午，吃饭的时候再拿下来。那个时候的稀饭最好吃了！！和咸菜一起吃。

哎，现在做个饭都要省时间，节省煤气。

不过，你可以把稀饭煮的差不多的时候，盖上盖子，在暖气上一直放着。或者你不怕浪费你家的天然气的话，你就开最小火，熬一个下午就好了，急得多放水！