猪一把怎么做

1.猪耳朵做法

麻辣耳丝

主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量调味料：香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙 1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉； 2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎；

几种猪耳朵的吃法（16张） 3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。

2.猪肚鸡的做法

广东有一种让我心动的美食，用猪肚包着鸡炖清汤，想象中那汤一定非常好喝，可一直不知怎么做，神往许久后便自己杜撰出来了一个做法，元旦时指挥我妈实际操作了一把，结果一举成功，好评如潮，美味不可独享，故在此向大家公布一下：

材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量

制法：1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。5、小火煲3小时。6、捞出猪肚，汤放盐调味。7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。7、最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。

功效：按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚，健脾胃，消积食的功效，胃寒的铜子可多加些胡椒粉。

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猪肚煲鸡

材料：猪肚一个，鸡一只（两斤左右）黑胡椒粒半两煲鸡的配料一包牛奶一杯盐，姜，酒适量

做法：1.将鸡斩件过水

2.猪肚用醋或者小苏打和花生油一起清洗，放到高压锅压一下，然后把猪肚切片.

3.把上述材料一起放到煲锅里，放入煮猪肚的汤水还有一些清水一起煲！快煲熟时再放入一杯牛奶即成！

味道：黑胡椒有去寒的功效，混合着猪肚和鸡肉的特有味道，鲜香，开胃！

3.猪肝汤怎么做

猪肝做汤最家常的除了qqkk_good 说的方法外还可以按我说的方法，我昨天和今天才刚做过

楼上的方法如果火没控制好猪肝起来嘴里面会有沙的感觉，有时候可能还会太硬

我一般是先将切好的猪肝放到碗里，然后放一点盐巴鸡精及地瓜粉搅拌一下，然后起锅，放油，将切好的姜放到锅里稍微爆一下，等出味了再放拌好的猪肝，稍微翻几下，放水，等汤开了放调味料，接着起锅。这样的猪肝起来嬾嬾的，当然锅可能会有锅底

所以做的时候也可以先放水，等水开了再放猪肝下去，但是记得一定要注意火候，别过火也别没熟就起锅，不然吃了不卫生

对了汤里面放点醋或酒会更好喝哦

4.红烧猪膀怎么做

红烧猪蹄的制作材料：主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

红烧猪蹄的特色：味浓适口，肥而不腻。教您红烧猪蹄怎么做，如何做红烧猪蹄才好吃（1）将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。（2）用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

5.猪肚鸡的做法

是猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。猪肚鸡是古代医士长期积累研究出来的菜式. 这道普通家常菜，还被赋予一个奇妙的传说：

据说清乾隆时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，御膳房的各种药补品均不见效，太医们想尽办法送各种名贵补药给宜妃吃，还是无济于事。

后来，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效，乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。

又名猪肚抱母鸡、胡椒猪肚鸡、猪肚包鸡，还叫和尚抱尼姑，好听点的有凤凰投胎！猪肚很爽口、很脆，鸡肉很嫩很香，汤非常鲜美！有猪肚的菜，有一种香料很重要（可以说是必备的）——胡椒！