牛蛙怎么把皮

1.牛蛙怎样去皮

1、先把牛蛙的头去除

2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处（把表皮切开就即可）

3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉

4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉

5、然后就是去掉内脏洗净

牛蛙常见的烹饪方法：

一、泡椒牛蛙

用料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

制作方法：

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

二、生炒牛蛙：

1、先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。

2、牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出（去血腥）然后锅里倒少许油。

3、放姜片，放入牛蛙，炒一下；放入青椒和笋片，稍炒一下；就加入一点黄酒，加入半勺水。

4、然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。

5、等水下去一半时就打点芡粉、淋麻油出锅装盘。

三、冷锅牛蛙制作方法

主料：牛蛙

配料：平菇、罗汉笋、魔芋

调料：花椒、辣椒

制作过程：冷锅牛蛙的制作过程比较简单。

1、在铁锅内放入少量的油，将去皮洗干净的牛蛙过油，然后将牛蛙出锅；

2、煸炒配料和调料，直到几分钟后炒出香味；

3、在铁锅内加水，将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅。

4、出锅后搁置在冷铁锅内，即为冷铁锅牛蛙。

说明：在天冷的时候，也可以直接将牛蛙和配料、调料直接放置在热铁锅内食用。除了牛蛙，还可以用鲇鱼等鱼类，以及排骨等肉类炖制。炖制的时候也可以加入枸杞、红枣等药材。

口味：麻辣鲜香，味美无比。

营养成分：用铁锅炖牛蛙可以吸收很多铁元素，可以预防缺铁性贫血症。

2.牛蛙皮的食用牛蛙的皮剥下来,怎样食用比较好

雀巢爆牛蛙：食原料广东大芋头250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，葱姜蒜末10克，绍酒15克，精制盐5克，味精2克，鸡汤100克，干淀粉50克左右，水淀粉15克，熟清油750克（耗75克左右）。

美食做法 1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰； 2、牛蛙摔死后去内脏，洗净（不宜肃去皮，皮滑嫩好吃）并斩成块； 3、炒锅置旺火上，下清水烧沸，加盐（3克），绍酒（5克），放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右，视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水；锅烧热后下油50克左右，放葱姜蒜末炒香，加入鸡汤，盐，味精，牛蛙，青椒，随即下水淀粉推匀，盛入雀巢内即成.。美食特色青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白，造成型大方。

3.牛蛙怎样去皮

1、先把牛蛙的头去除2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处（把表皮切开就即可）3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉5、然后就是去掉内脏洗净牛蛙常见的烹饪方法：一、泡椒牛蛙用料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

制作方法： 1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

二、生炒牛蛙： 1、先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。 2、牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出（去血腥）然后锅里倒少许油。

3、放姜片，放入牛蛙，炒一下；放入青椒和笋片，稍炒一下；就加入一点黄酒，加入半勺水。 4、然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。

5、等水下去一半时就打点芡粉、淋麻油出锅装盘。三、冷锅牛蛙制作方法主料：牛蛙配料：平菇、罗汉笋、魔芋调料：花椒、辣椒制作过程：冷锅牛蛙的制作过程比较简单。

1、在铁锅内放入少量的油，将去皮洗干净的牛蛙过油，然后将牛蛙出锅； 2、煸炒配料和调料，直到几分钟后炒出香味； 3、在铁锅内加水，将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅。 4、出锅后搁置在冷铁锅内，即为冷铁锅牛蛙。

说明：在天冷的时候，也可以直接将牛蛙和配料、调料直接放置在热铁锅内食用。除了牛蛙，还可以用鲇鱼等鱼类，以及排骨等肉类炖制。

炖制的时候也可以加入枸杞、红枣等药材。口味：麻辣鲜香，味美无比。

营养成分：用铁锅炖牛蛙可以吸收很多铁元素，可以预防缺铁性贫血症。