1.糖霜怎么用

巧克力糖霜做法： 材料：

a 奶油 1/4杯（半小条， 室温软化）

b 巧克力酱（糖浆） 1/4杯

c 糖粉 1+2/3杯

方法：

1. a+b 混合搅匀， 加入c（慢慢加） ， 全部搅匀即成

蛋白糖霜的做法：

1.可以跟材料行购买蛋白糖霜粉，它的使用非常简单只要加等比例的水既可打发打至硬性发泡，这样就可以使用了，而且不会消泡，拉出来的雪花特好看。

2.如果自行制作有时要靠醋酸才能稳定，容易打发且不易消泡。

配方：

蛋白5个

糖粉120G

酸10G

做法：

1.蛋白打散，加入糖粉1/3，搅拌1分钟，分次加入糖粉用中速打发

2.过程中加入酸，缓缓加入。打至硬性发泡。

2.糖霜怎么做

1.将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3。

2.继续搅打均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整。如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉试验。相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整。

3.如果是用来挤线条的话（比如画花边、写字等等），糖粉要再多放些，即滴落后不容易变得平整为宜。

4.如果是用来裱花或是塑形的，就需再筛入糖粉后搅打，最后的糖霜很粘稠，花纹比较持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要觉得浓稠度合适就行。

5.在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙签沾取），搅拌均匀即可挤制。

6.打好的蛋白糖霜一次用不完的，也可以密封后放入冰箱冷藏存放三四天左右，等使用时再取出稍微搅打一下，如果觉得状态较干可以添加一部分新的原料再混合搅打一下质地更好。

3.烘焙中 细砂糖 和霜糖的 用处有什么区别

细砂糖，就是砂糖，平常常见的那种，国外有分粗砂糖和细砂糖，一般超市买到的都是细砂糖，平常烘焙中用的多为细砂糖，一是制作中搅拌会融化糖，二是高温烘烤，糖也会融化；粗砂糖则在少数装饰场合中用到，不过很少见。

糖霜，你指的是糖粉吧，英文为powdered sugar,icing sugar（北美多数这样称呼），或者confectioners' sugar（欧洲多数这样称呼）；是把细砂糖研磨的更细之后（好像要求是1/10的细砂糖大小），然后和淀粉按照比例混合之后的产品；所以糖粉的甜度没有细砂糖高。主要用途是要来制作装饰用糖霜和直接装饰用（有些甜品照片上面上那白白的一层粉一样的多为糖粉）

装饰用糖霜，是糖粉和白油加少量水和香精就可以打出最基本的白糖霜，用糖粉的话，吃的时候不会有颗粒感；北美和欧洲多数不用鲜奶油装饰蛋糕，多用糖霜；糖霜的好处是可以冷冻保存，也可以室温下保存，塑型能力强；不过糖和油含量很高。

4.糖霜怎么用

巧克力糖霜做法： 材料：a 奶油 1/4杯（半小条， 室温软化）b 巧克力酱（糖浆） 1/4杯c 糖粉 1+2/3杯方法：1. a+b 混合搅匀， 加入c（慢慢加） ， 全部搅匀即成蛋白糖霜的做法： 1.可以跟材料行购买蛋白糖霜粉，它的使用非常简单只要加等比例的水既可打发打至硬性发泡，这样就可以使用了，而且不会消泡，拉出来的雪花特好看。

2.如果自行制作有时要靠醋酸才能稳定，容易打发且不易消泡。 配方： 蛋白5个 糖粉120G 酸10G 做法： 1.蛋白打散，加入糖粉1/3，搅拌1分钟，分次加入糖粉用中速打发 2.过程中加入酸，缓缓加入。

打至硬性发泡。

5.糖霜怎么做

蛋白糖霜做法过程： 第一步： 准备好所有材料：蛋白1个，柠檬汁1小勺，糖粉200克 或者：蛋清粉1(Meringue Powder)1大勺，柠檬汁2-3小勺，糖粉200克 第二步： 糖粉过筛后与蛋白、柠檬汁混合，搅拌均匀即可。

第三步： 蛋白糖霜搅拌好之后，应依照挤花需要来调整软硬度，比如说，挤玫瑰花需要稍硬一点的糖霜，挤叶子就需要稍软的糖霜。调整的方法是，可以酌量加柠檬汁来使糖霜变软、或是加糖粉来使糖霜变硬。

蛋白糖霜的储存： 由于蛋白糖霜容易风干变硬，所以未用完的糖霜需要用保鲜膜覆盖，并再盖上一层湿布，然后放入冰箱冷藏。 其他需要注意的地方： 在使用糖霜前，如果加入柠檬汁或者糖粉调整过软硬状态后，需要重新盖上保鲜膜和湿布，静止30分钟，然后用勺子轻轻的搅拌，以减少糖霜中的气泡使之更细腻。

6.糖霜怎么做的表面光滑

1

在装着热水的炖锅上放一个搅拌钵。选一个够大的能放的下搅拌钵的锅，在里面加点水，然后放在炉子上用中火加热。等水热了，就把搅拌钵放进去。[1]

水不要放太多，免得搅拌钵里进水。

不能让水沸腾，如果开始变得过热，就把火调小。

2

煮糖霜。把蛋清，糖和玉米甜酱放入一个碗里，搅拌均匀。一边加热一边搅拌。用一个糖果温度计测量糖霜的温度，达到160度的时候开始搅拌。

要注意盯着点糖霜的温度，因为很容易就会煮得过头了。

如果糖霜热的太慢，就调高火炉温度，糖霜应该在大约两分钟内达到160度。

3

搅拌糖霜。用一个搅拌器或者电动搅拌机搅拌糖霜，直到它变得松软光滑为止。放香草香精，继续搅拌五分钟。然后就可以从火炉上拿下来，给蛋糕涂上糖霜。

7.糖霜配方的做法步骤图,糖霜配方怎么做好吃

用料

蛋清 90g

糖粉 520g

柠檬汁 少许

蛋清 另备一些调制糖霜状态用

糖霜的调制方法的做法

准备好上述材料糖霜的调制方法的做法 步骤1

蛋清打到粗泡糖霜的调制方法的做法 步骤2

筛入糖粉糖霜的调制方法的做法 步骤3

拌到均匀无颗粒糖霜的调制方法的做法 步骤4

加几滴柠檬汁，用电动打蛋器，低速打发到有纹路，基础糖霜即做好。糖霜的调制方法的做法 步骤5

按需要画的状态在此基础上调制。糖霜的调制方法的做法 步骤6

选取你所需要的颜色，色素需要一点点加，不可一下加太多，用刮刀把颜色拌匀。糖霜的调制方法的做法 步骤7

糖霜大致分为四种形态（流动性，半流动性，软尖，硬尖）。

流动性糖霜：适合画大面积的铺面，在基础糖霜中慢慢加入几滴蛋清，拌到呈飘带落下，10秒流平，如图。糖霜的调制方法的做法 步骤8

半流动性、软尖、硬尖，则在流动性糖霜中慢慢加入少许糖粉拌匀到所要的状态。

半流动性：15秒流平（适合做转印，小面积铺面等）

软尖：鹰嘴状（如图，适合做拉线、2d花朵、小草等）

硬尖：尖角状（适合做d花朵等）糖霜的调制方法的做法 步骤9

8.蛋白霜糖的做法步骤图,蛋白霜糖怎么做好吃

蛋白霜糖

主料

蛋白1个 砂糖40g

糖粉40g 食用色素少许

蛋白霜糖的做法步骤

1. 食材合集（蛋清1个，细砂糖40克、糖粉40克，色素少许）

2. 蛋清分三次加入细砂糖，在湿性发泡第三次加糖时，用牙签挑少许色素一起打至乾性发泡有光泽度；

3. 将糖粉混合过筛加入至打好的蛋清中，用切拌手法切拌均匀

4. 将拌好的食材装入裱花袋中，上下管100度预热烤箱

5. 用的樱花裱花嘴，挤出花型，一个蛋清正好挤38寸烤箱一盘，挤的有点丑，有强迫症的请飘过⋯⋯

6. 放入烤箱中层，上管100度，下管90度，60分钟烤制，坐等出炉

7. 烘烤完成，出炉。

小贴士

过年时用的覆盆子粉和蓝莓粉做的蛋糕白霜糖，粉已经用完了，所以此配方加的惠尔通色素。不喜欢的可以在筛入糖粉时另筛入5g覆盆子粉或蓝莓粉，做出来颜色也很漂亮，味道也非常不错，反正过年做的亲戚家小朋友抢着吃。