1.酸萝卜怎么做

腌萝卜的做法：

食材准备：

白萝卜500克，青苹果100克，辣椒粉10克，大蒜瓣30克，米粉20克，味精2克，生姜20克，白糖30克，白醋25克。

方法步骤：

1、萝卜清洗干净后切成滚刀块，加入盐，腌制3-4小时。

2、把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出，大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉，青苹果去皮切成块，也放入捣蒜罐中捣成泥。

3、将苹果蓉、姜蓉、蒜蓉混合备用。

4、在米粉中放入适量的清水搅成米浆放在火上熬制，待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。

5、辣椒粉放入后充分搅匀制成辣椒糊，然后关火晾凉。

6、辣椒粉晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。

7、把腌制好的萝卜攥干水份，放入辣椒糊，里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。

8、拌好的白萝卜上蒙上保鲜膜，腌制1天即可。

贴心小窍门：

1、腌萝卜时可适当多放些盐，腌透后攥干萝卜的水份，然后再拌入其它调料。

2、辣椒粉一定要熟制，因此在米糊熬制粘稠后趁热倒入烫熟即可，其它调料一定要等辣椒糊晾凉后再放，否则把蒜烫熟了就不好吃了。辣味儿的浓淡可按个人的喜好来添加，喜吃辣可多放些辣椒面。

3、这就是具有韩式风味的腌萝卜，色泽红润美观、蒜香果香浓郁、咸鲜酸甜微辣、爽脆味美可口。

酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口，另外就是酸萝卜可以用来做饭，这样能让饭变得很好吃，而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜，不然会导致胃不舒服。

2.酸萝卜的做法

酸萝卜

主料：胡萝卜、白萝卜

辅料：花椒、盐

1. 准备材料，白萝卜1000g，胡萝卜300g

2. 切条状，晾干水分。切片都可以，直接分两瓣都行，条状好看点。

3. 冷水下锅，加入少许花椒煮开，待凉，花椒就会沉下去。

4. 将晾干水分的萝卜装进坛子，（容器一定，一定要干净，无油，无水）里，（可乐瓶，矿泉水瓶都可以，吃的时候剪开瓶子就行）加入200g盐和冷却的花椒水就可以了。（盐也可以倒入花椒水里面一起煮），用保鲜膜密封好，盖上盖子，放到冰箱或者阴凉处。现在这天气要5_7天才好吃.

我在豆果上看到的酸萝卜的做法，先分享给您，您对照这看看自己的做法，然后可以再做些改进！

3.泡酸萝卜怎么做才好吃

首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，（或是多点也没关系）例：四汤匙糖（可多放，根据个人口味），一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用

然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，（最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味），为什么要放入心里美呢？因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。

最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。

4.酸萝卜怎么做

原料：

萝卜、盐、冰糖、白酒。

做法：

1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；

2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；

3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。

提示：

1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；

2、取食的筷子也得是专用的；

3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；

4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；

5、取食多次后就得适当补充一点盐；

6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。

5.酸萝卜要怎么做啊

酸萝卜做法

原料：

白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看；

姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2:1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐

做法：

白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；

把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；

腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 （这一点是我家祖传秘方的关键所在） 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。

6.腌制正宗酸萝卜怎么做

腌制正宗酸萝卜

用料

萝卜 两个

辣椒 适量

姜 一个

蒜 两个

泡椒 适量

腌制正宗酸萝卜的做法

准备两个萝卜洗净

切断

萝卜切断。辣椒，大蒜，生姜洗净切片

加盐腌制萝卜出水，去除辣味

腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水

洗净好的，晾晒没生水后才能入缸腌制

锅内不准有油质，否则腌制时候会变质。

锅内加1000毫升冷开水，加醋，糖，花椒，香叶。

熬制水开，纳凉。

准备好干净的罐子，里面不能有水

依次放入，倒入卤水，加盖封闭

放一个星期就可以吃了

7.酸辣萝卜 做法

一、酸辣罗卜的做法

原料：

白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。做法：

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；

3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；

4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；

5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；

6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

贴心提示：

1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色；

2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来；

3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味；

4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节；

5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气；

6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味；

7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。

二、白醋泡椒酸辣j萝卜的做法：

主料：白萝卜1根

辅料：泡椒、跺椒、白醋、白糖、盐、白酒、果珍

制作方法：

1. 白萝卜洗净，去根须。

2. 白萝卜切片。

3. 放在通风处，晾晒1天。

4. 取一干净容器，我用的小塑料桶。小桶内放入少许凉开水，分别加入泡椒、跺椒、白酒（半瓶盖）、果珍2调羹、白糖4调羹、白醋半杯、盐适量，搅拌均匀，可根据自己的口味加减白糖、白醋、泡椒、跺椒的量，家人不太喜欢吃辣的，可以放得少些。

5. 晾晒好的萝卜在凉开水中过一下，去掉浮尘，放入调好的汁中。

6. 加盖，在冰箱冷藏室中放置5天，中间可翻动几次。

7. 5天后即可食用，也可装入小玻璃罐中，放入冰箱可长时间保存。

三、吉首酸辣罗卜做法

1.白醋2瓶，冰糖1斤（可以超市买），放几颗花椒，建议放少许白酒，一起装进小坛子，建议买透明的，看着很养眼的，我用的塑料瓶子，记住要不透气

2.红白罗卜切条，片，丢进去，刚开始2天不好吃，就不要了，一般3天后即可，记住每天要丢点新的进去，活水的，黄瓜，胡萝卜。白菜根子，也可以

3辣椒用油榨，加入芝麻。花生米，盐。味精等即可

4 好吃爽口不得了。

四、酸辣萝卜的做法

菜系及功效：家常菜谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒酸辣萝卜的制作材料：主料：白萝卜300克

辅料：玉兰片100克，香菇（鲜）40克

调料：酱油20克，醋25克，味精2克，辣椒（红、尖）10克，姜3克，淀粉（玉米）3克，植物油5克，香油3克

酸辣萝卜的做法： 1. 将萝卜洗净去皮，切成滚刀块；

2. 温水泡发冬菇后，择洗干净，去掉杂质，切片，玉兰片洗净，切片；姜切末，待用；

3. 锅内放水烧开，下白萝卜块焯至断生时捞入清水内，浸泡1小时，捞出后控干水分，装在盘内，待用；

4. 炒锅置火上，放植物油、烧热，下姜末炝锅，放入辣椒，煸炒出香味后下冬菇片、玉兰片、白萝卜块，煸炒几下，烹酱油、醋，添水少许，烧开后用小火煨一下，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油炒匀，装盘即可。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。