1.安佳淡奶油怎么打发

1、先用打蛋器的中速开始打发，打至起大泡的时候加入一半的白砂糖。这个中速打发的阶段千万不要着急，因为淡奶油不太容易被打发，一定要沉下心来持续的用中速打发。

2、继续中速打至淡奶油的体积开始增大时，倒入剩下的那一半白砂糖。

3、打蛋器换成高速，打至淡奶油出现明显的花纹时，把打蛋器换成中速继续打发。从现在开始就要密切关注淡奶油的情况了，因为这是淡奶油最容易打发过头的时候，如果把淡奶油打成棉絮状就会影响成品的口感和卖相了。

4、当你感觉打蛋器有明显受阻的感觉时，就要随时停止打发，并提起打蛋器观察情况，如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖，而且不会弯曲时就打发成功了。

扩展资料

保持低温是成功打发淡奶油的关键，除了使用冰块或冰水来降温外，还要注意做好以下的几个关键小细节：

一是淡奶油要先放在0~6度的冰箱里冷藏12个小时，需要打发的时候取出来马上开始打发，打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右，但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。

二是打发盆最好也先冷藏30分钟，尤其是夏季打发淡奶油时，更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外，使用不锈钢的打发盆效果更好。

三是要注意到打发时的室温，如果室温比较高可以在空调房间里打发。

四是打发盆必须要保证无油无水。

五是最好是选用较深一些的打发盆，这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中，打发的效果会更好一些。

六是淡奶油打发成功以后，千万不要象植物奶油一样进行慢速搅拌消泡，否则就会产生严重的塌陷现象。

七是在打发淡奶油的整个过程中，要不时的转动一下打发盆，这样能让更多的空气进入淡奶油，更加有利于淡奶油打发成功了。

参考资料

淡奶油-百度百科

2.怎么打发淡奶油

雀巢淡奶油是动物鲜奶油，只能冷藏。且无甜味，需要加入细砂糖。

鲜奶油在使用前需要先冷藏24小时。

鲜奶油里的细砂糖加入量为鲜奶油重量的10%~15%。依个人口味而加。

一般给一个8寸蛋糕裱花，用300ml鲜奶油差不多。

盛鲜奶油的容器底部垫冰或冰水，利于打发。

步骤：

找一个干净的器皿，倒入鲜奶油，称好将所需的细砂糖。

砂糖倒入鲜奶油中，顺着一个方向不断搅打再搅打，直至9分发左右，即相当浓稠的、不可流动的固体状态，才可以用于裱花。

顺便说一句：雀巢的鲜奶油，相当相当难打发啊。。。。下次买总统或安佳的吧？

3.淡奶油怎么打发

1、用温水浸泡鸡蛋5~10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具（分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等）一定不能有油和水。

2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。

3、继续快速同向打鸡蛋清到如图，再放入15g 糖继续快速搅拌。

4、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。

5、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。

不能放冷冻室，0度以下会导致奶油水油分离。

另外，开封以后就要马上用掉，一般开封3天就要吃掉它。

4.淡奶油如何打发

在盆中倒入适量的淡奶油

根据口味加适量的砂糖

加几滴香草精和10ML的朗姆酒（酒没有也可以不加）

直接用电动机最高转速打发

淡奶油越打越稠

继续变稠

继续变稠，可以和前面的几张比较。

变稠ing。

出现纹路

稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功！

下面看一下，打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。

继续打，还可以更稠些。这说明还能继续，此时，就要注意了。

开始过头了。

淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒。

上蛋糕抹一下。

抹开后，很粗糙。

对比，抹打发正好的蛋糕对比。

小贴士

1、不管是哪个品牌的淡奶油，打发程度都是一样的。当然，要除过著名的国产品牌雀巢，我算是败给它了。欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳，但是它的打发效果比安佳的好，打出的体积比安佳的大，用专业术语讲，就是打发率高一些。

2、不要关注电打的速度，不要看有些方子交待什么时候用低速，什么时候用中速什么的，关键是要看奶油打发中的状态，时间和速度都不是绝对的，只有状态最说明问题。

5.淡奶油打发到八成怎么个状态

淡奶油打发到八成后，具有明显纹路，但仍然可以流动的状态。电动打蛋器开最高档，打发奶油要悬空着打，不要碰盆底和盆边，直至光泽消失、软峰出现即可。

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

扩展资料：

储存方式：

1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。

2、未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。

3、已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。

参考资料来源：百度百科-淡奶油

6.淡奶油如何打发打发到什么程度适合做什么产品的做法

淡奶油打发的做法

1.如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃~10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。

2.打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

3.把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。

4.刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。

（图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了。）

5.打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。

（图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。）

6.打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。