1.海鲜汤要怎么做

海鲜汤的制作材料：

主料：海带（鲜）100克

辅料：豆腐干30克，虾仁20克

调料：盐2克，料酒5克，大葱5克

海鲜汤的特色：

咸鲜适口，清淡爽口。

海鲜汤的做法：

1. 海带洗净切丝；

2. 豆腐干切丝，用开水焯一下；

3. 虾仁洗净；

4. 炒锅放在火上，放入鸡汤、海带，用大火烧开，转用小火再煮15分钟；

5. 再放入豆腐干、虾仁，加入精盐、料酒、葱花，待汤开后，盛入汤碗即可。

海鲜汤的制作要诀：

酒沸？？鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2.海鲜汤怎么做味道好

一.鱼柳酥皮海鲜汤

1）主料： 鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。

2）做法：

1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。

2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。

3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。

4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。

二.人参海鲜汤（大补元气，增强体质）

1）制法：人参l0g，干贝、熟猪肚各30g，鲍鱼50g，冬笋60g，水发海参、鸡肉各300g，蟹黄、水发口蘑、海米各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。

人参润软切薄片，泡入酒中5~7天，得人参酒，人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹人料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放人沙锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉。

2） 功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用。

三.豆腐海鲜汤

1）原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。

调味料：盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许。

2）制法：

(1)鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。

(2)豆腐洗净，沥干水，切厚块。

(3)清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。

四.奶油海鲜汤

1）原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等。

2）作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。

五.山慈菇海鲜汤

1）原料：山慈菇30克，鲜牡蛎250克，鲜文蛤250克，海藻30克，水发海带丝45克，活蟹2只，活虾60克，葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。

2）作法：牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克，水煎半小时后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小时，去渣取汁，加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟，兑入调料即可食用。

六. 罗勒海鲜汤

1）原料：红番茄，2个。洋葱丁，适量。蒜末，少许。草虾，4只。鱼片，适量。蛤蜊，适量。鲜干贝，适量。香草高汤，适量。甜蜜罗勒，1把。盐，适量。

2）制法：

1，将红番茄切成小块，持用。

2，用油爆香洋葱丁及蒜末。依次放入海鲜料，番茄块略炒，现加入香草高汤一起熬煮。待汤滚后加盐调味，起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可（罗勒遇热后容易氧化，所以要把罗勒均匀地拌入汤中，避免与空气接触。

3.海鲜汤怎么做才好喝呢

材料

蛤蜊200g，新鲜鲍鱼片12片，透抽片200g，鲷鱼片3片，草虾仁12只，豌豆苗60g，蕃茄1颗，洋葱1/2个，葱1支，姜5片，沙拉油30㏄，A.热开水1000㏄，米酒30㏄，B.盐5g，白胡椒粉5g,A.盐5g，太白粉5g,B.盐3g，太白粉水15g，白胡椒粉5g

做法

微波炉作法：

1.蛤蜊加水500㏄与盐5g 浸泡约1小时，吐沙后捞出洗净；洋葱切碎；葱切段；蕃茄切丁备用。2.草虾仁加入腌料A抓拌，再以水冲净、吸干水分后，用腌料B腌10分钟备用。

3.将洋葱碎、姜片、葱段、蕃茄丁及沙拉油放入容器内，覆盖耐热保鲜膜，用竹签戳几个小孔，以强微波加热2分钟取出。

4.捞除葱段、姜片，趁热加入虾仁、透抽片、鲷鱼片、鲍鱼片、蛤蜊及调味料A拌匀，盖上盖子（微波用），以强微波加热4分钟至蛤蜊壳打开后，再加入碗豆苗及调味料B拌匀即可。

电磁炉作法：

1.蛤蜊加水500㏄与盐5g浸泡约1小时，吐沙后捞出洗净；洋葱切碎；葱切段；蕃茄切丁备用。2.草虾仁加入腌料A抓拌，再以水冲净、吸干水分后，用腌料B腌10分钟备用。

3.取一深锅加热后，加入沙拉油、洋葱碎、姜片及葱段，以强火加热3分钟拌匀后，加入蕃茄再拌炒1分钟，捞除葱段与姜片。

4.趁热加入草虾仁、透抽片、鲷鱼片、鲍鱼片、蛤蜊及调味料A拌匀，以强火加热5分钟至蛤蜊壳全开，再加入碗豆苗及调味料B拌匀即可。

4.我要做个海鲜汤怎么做啊

你好，你可以做个海鲜餐。就是这三样东西，不一定要全部做汤。

三文鱼，扇贝，鱿鱼这三样都可以做汤，不过全放在一起未必好吃。你可以扇贝葱姜爆炒，或者蒸蛋，（我说的这是指那种小的贝壳，花嘎之类的，如果是那种大的话一般都是蒜蓉粉丝蒸着吃了）当然也能做汤，配些青菜，鱿鱼也可以做汤，不过做不好的话会咬不动，鱿鱼也可以炒着吃，放些洋葱、青椒、红椒之类的。要是怕炒鱿鱼不吉利的话就做汤也可以。三文鱼做的时候水开了再下锅，这样肉才嫩，鱼肉可以用蛋清或者淀粉、盐、少量生抽腌下。其实海鲜汤很简单，你可以随心所欲自己搭配。做海鲜最重要的一点就是记住要放生姜。做汤我个人的经验是不放料酒。爆炒时可以喷点白酒，什么白酒都可以，会很香，喷酒时不停的炒锅盖不要盖，知道酒味散了再焖会。

当然你把三样都放一起也可以做汤。那就是贝壳类的要洗干净，不然会有沙。海鲜汤不用顾虑太多，放心的做吧。一定很好吃。

5.如何做海鲜汤

做法 、洋葱碎450克、红粉50克；香菇/胡萝卜/葫芦瓜/洋葱各切丁，虾切对半。

调味料 ：高汤.烹入白兰地！（注意西稠度）

然后过一遍细罗 海鲜用热水焯下

放入弄好的白汁里面：

原料 ，加入带子/鲍鱼/，煮250克、小葱细丁3克。

做法、蒜碎50克！ 加入淡奶油！.重新加热并加入浓奶油；

6.黄油炒海鲜丁（虾，用一细萝或粗布将其过滤：

1、黄油60克、辣椒籽汁3毫升：带子/鲍鱼/、白胡椒调至够味：高汤烧开，放进香菇/，净煮250克、蟹肉，净；4，冻丁250克、混合香草30克、干雪利酒120毫升、喔彻斯特汁3毫升，煮至几乎干掉；

4.加入鱼汤并小火煮45分钟，浙醋，太白粉水、盐调至够味，葱花，蛋清，倒入汤的3/;

3，红粉和番茄酱，并炒一会，倒进蛋清，撒白胡椒粉，淋浙醋即可。

奶汁海鲜汤！

黄油炒面 面炒透后 加入 水和牛奶！ 不要一次性加入 分三次加入；洋葱/料酒煮5分钟，用盐调味，以太白粉水勾薄芡，料酒，盐，白胡椒粉，胡椒，喔彻斯特汁和辣椒籽汁加入雪利酒，使用时撒上雪利酒在汤杯中、虾；虾拌均，带子和蟹肉），加入汤小火煮5分钟，用盐、番茄酱60克、白兰地90毫升、面粉80克、鱼汤31/，龙虾或蟹）700克；胡萝卜/！用 鸡粉 盐 调口 就大功告成了！~~稍微熬几分钟就OK

海鲜壳（虾；

5，慢慢的搅入面粉并煮5分钟，不要使其焦糊；2升、浓奶油，温1升、带子.黄油炒海鲜壳，洋葱及混合香草；

2.加入大蒜海鲜浓汤