1.怎样才能把蛋糕面抹平

奶油蛋糕简易抹平方法的做法步骤

1. 烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间.

2. 先在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平，我照片中这个状态有点儿过了，适合挤花。

3. 这时可以摆一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头，或者新鲜的水果都可以；如果太硬的，其实也行，就是切的时候容易破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭。

如果是洗净的新鲜水果，要把水擦干再摆，太大的水果要改刀切丁或切块。

说了这么多，我这个蛋糕没有夹水果！

4. 把第二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油；

5. 顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。

如果有转台，可以将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平它。下面有刮的方式的简单介绍。

注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净的去刮表面，这样才能干净，平整。

6. 抹边的时候，因为奶油比较硬，每次都少挑一点点，像这三张图中这样，来回的抹一抹，把蛋糕都盖住。

7. 抹侧面时，注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面

8. 不要担心有些奶油被顶到上面，把顶面破坏了，先把边缘修整好，再来调上面。

抹的时候，要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度，这样不容易把原本弄好部分挑坏。

9. 侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧（以下四张图为一组）

10. 抹刀的直径要大过蛋糕的直径，才好抹的平

11. 这个操作的目的是为了将抹侧边时，被挤上来的奶油抹平，在操作这一步的时候，你要保证你的顶面已经是平的了，并且奶油是足够多了，抹的时候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下来，露出蛋糕的话，就要重新抹面了。

12. 我之前用的大抹刀，这会儿换了小抹刀（脱模刀），其实这个没有关系，你一直用大的也可以，我是因为大抹刀借旁边人抹了。。而且这个蛋糕小，用脱模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，这样一刀过就很平了。

13. 素蛋糕做好，可以开始装饰它了！

14. 挤花的时候要袋手套隔热哦，奶油非常怕化，手温会导致挤到最后的奶油都变成液态，所以全程都要戴手套，尽量减少手和奶油的接触时间，以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦！

小贴士

一般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖应该够了，8寸的话用500克淡奶油加50克糖应该够了。糖的用量是淡奶油的10%，甜度比较适合，记住这个比例就可以了。

抹奶油唯一我觉得比较重要的诀窍就是每抹一刀都要先把刀上的奶油抹掉，这样才越抹越干净，如果刀上都是奶油，就会越抹越乱的……

2.奶油蛋糕抹平法 简单易操作新手必备怎么做

快速旋转转盘！

抹刀垂直15度角，头部剪开一个稍大圆口！

从地步向上把奶油挤出！好啦，想做什么样图案都可以，每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉（抹刀不擦干净！

蛋糕一圈挤满后把上面的蛋糕从外画圈圈挤满！

全部挤满抹刀平行放置大概15度角快速旋转转盘，像小圆柱直到把蛋糕一圈挤满，有外向中心拉平！

把多余的刮下！

上面大概抹平（等抹平周边再修整表面），抹平侧面时抹刀垂直15度角，就是不够光滑，修整上面一定要注意把抹刀上的奶油擦干净！

抹刀水平15度角，快速旋转转盘，大概2-3圈侧面就抹平啦！

然后修整表面，表面刚刚已经基本抹平用料

蛋糕胚8寸 一个

奶油 500ml

奶油蛋糕抹平法 简单易操作新手必备的做法

蛋糕分成三份

每一层都摸上奶油放上水果

三层中间都夹上水果和奶油啦！

奶油装裱花袋！这样蛋糕抹平是不是非常简单，会越拉表面越毛糙）

大概3-4次就可以拉平整

3.到底怎样才能把生日蛋糕上的奶油抹平

简单的说，需要如下材料和工具： 材料：糖（我用糖粉），生鸡蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起， 属于冷藏品） 工具：电动搅拌机（必备） 步骤：混合蛋白和heavy cream，注意，因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy cream 和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。

打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。

抹到蛋糕上，可以吃啦！ 注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。 暂时我就想到这么多，随时补充吧！ 更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油，如图，但是甜度我可不保证你会喜欢。

如果你买了food color（实用色素）的话，可以加入里面，调出自己喜欢的颜色。图片中的“草帽”蛋糕是我自己设计的形状和颜色，照片未用闪光灯，所以颜色偏暗。

有了它，你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~：） 1、一般来说，3个蛋的用6寸模具，5个蛋用9寸模具；如果mm使用6寸觉得小的话，下次更换一个稍微大一点的试验一下。：） 2、所用的应该为左边的那种打发头，右边的感觉是用于搅拌，两者功能和效果差异很大。

打发蛋白目的是用高速将空气带进蛋白中，从而实现打发的效果，后者只是搅拌，无法实现打发。（详细讲解见后） 3、如果鸡蛋味道比较重的话，在制作蛋糕的搅拌蛋黄，面粉混合物的步骤中加入--香草精，1--2小滴就足够，保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。

：） 打发奶油的一个忌讳就是有水，有油。绝对不能加入水分。

4.抹奶油如何抹平

准备材料：转盘，蛋糕，抹刀。

1、先抹平侧面。抹刀放置在一个点，和侧面的夹角形成三十度。

2、抹平侧面之后再开始切角。逆时针转动转盘，抹刀稍稍下压，放置在一个点不要动。

3、从切角的位置开始，抹刀放平，夹角四十五度。

4、抹刀走一个半径，将抹刀自然向前带。

5、这时候整个奶油平面就已经完全抹平了。

5.怎么把蛋糕上的奶油抹平

传统的做法是用一个大的spatula不停的抹，这个需要一定的经验和技巧、很大的耐心、以及很长的时间。减少工作量的一个小窍门儿，就是把spatula不停的浸在热水里，然后把水甩干，再来抹蛋糕。spatula的热量会融化和他接触的糖霜，使糖霜不再和spatula粘连。当然，可能你抹了一下两下之后就需要再次的浸热水，如此这般……直到蛋糕光滑为止。

下面是我用的一个节省时间又节省经历的“傻瓜办法”，就是买一个如图所示的roller。先把蛋糕表面大致的基本上抹平，然后等待10到30分钟，直到糖霜表面形成了一层薄薄的硬壳，用手轻轻的摸一下，糖霜不再粘手即可。这个时间是由你的糖霜的湿度、以及房间的温度和湿度决定的，自己实验一下便知。等到糖霜形成了硬壳之后，在表面上隔一层蜡纸，然后用roller轻轻的滚来滚去，蛋糕就会变得十分光滑啦！如图所示。侧面也是如此炮制。如果你发现你的蜡纸粘在了糖霜上，那么要么是你的糖霜干的不够彻底，要么是你用roller滚动得太用力了。

这个roller大法还有一个不太专业的窍门：用玉米淀粉（cornstarch）而不是蜡纸来防粘。把roller上面抹一层玉米淀粉，再来滚平蛋糕表面，方便极啦！玉米淀粉会和糖霜融在一起，不会影响糖霜的颜色和味道。如果你觉得这么做太过分了，你可以使用糖粉而不是淀粉，但是糖粉的防粘效果似乎没有玉米淀粉好。注意淀粉要抹在roller上，而不是撒在蛋糕上，而且用量自然是越少越好啦！

6.蛋糕简易抹平方法怎么做如何做好吃

用料 蛋糕胚8寸 一个 奶油 500ml 奶油蛋糕抹平法 简单易操作新手必备的做法 蛋糕分成三份每一层都摸上奶油放上水果三层中间都夹上水果和奶油啦！奶油装裱花袋，头部剪开一个稍大圆口！从地步向上把奶油挤出，像小圆柱直到把蛋糕一圈挤满！蛋糕一圈挤满后把上面的蛋糕从外画圈圈挤满！全部挤满抹刀平行放置大概15度角快速旋转转盘！把多余的刮下！上面大概抹平（等抹平周边再修整表面），抹平侧面时抹刀垂直15度角，快速旋转转盘！抹刀垂直15度角，快速旋转转盘，大概2-3圈侧面就抹平啦！然后修整表面，表面刚刚已经基本抹平，就是不够光滑，修整上面一定要注意把抹刀上的奶油擦干净！抹刀水平15度角，有外向中心拉平，每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉（抹刀不擦干净，会越拉表面越毛糙）大概3-4次就可以拉平整！好啦，想做什么样图案都可以！这样蛋糕抹平是不是非常简单！新手也可以抹的很平整。

7.用什么工具能把蛋糕上的奶油抹平

我们一般称之为抹刀或吻刀，这是裱花师或西点师用来抹平蛋糕上奶油最常见的工具。

使用的方法：

用吻刀的一边刀口水平平贴需要抹平的奶油，刀身要与被抹的面吴约30度的夹角。然后转动转盘，即可抹平蛋糕上的奶油了。

注意手要稳定，这既需要练习以提高熟练度也要需要有一定的手腕的力量。

8.奶油蛋糕简易抹平方法怎么做如何做好吃

用料 蛋糕胚8寸 一个 奶油 500ml 奶油蛋糕抹平法 简单易操作新手必备的做法 蛋糕分成三份每一层都摸上奶油放上水果三层中间都夹上水果和奶油啦！奶油装裱花袋，头部剪开一个稍大圆口！从地步向上把奶油挤出，像小圆柱直到把蛋糕一圈挤满！蛋糕一圈挤满后把上面的蛋糕从外画圈圈挤满！全部挤满抹刀平行放置大概15度角快速旋转转盘！把多余的刮下！上面大概抹平（等抹平周边再修整表面），抹平侧面时抹刀垂直15度角，快速旋转转盘！抹刀垂直15度角，快速旋转转盘，大概2-3圈侧面就抹平啦！然后修整表面，表面刚刚已经基本抹平，就是不够光滑，修整上面一定要注意把抹刀上的奶油擦干净！抹刀水平15度角，有外向中心拉平，每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉（抹刀不擦干净，会越拉表面越毛糙）大概3-4次就可以拉平整！好啦，想做什么样图案都可以！这样蛋糕抹平是不是非常简单！新手也可以抹的很平整。

9.私房蛋糕店是怎么抹平蛋糕坯子的

奶油蛋糕简易抹平方法的做法步骤1. 烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间.2. 先在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平，我照片中这个状态有点儿过了，适合挤花。

3. 这时可以摆一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头，或者新鲜的水果都可以；如果太硬的，其实也行，就是切的时候容易破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭。如果是洗净的新鲜水果，要把水擦干再摆，太大的水果要改刀切丁或切块。

说了这么多，我这个蛋糕没有夹水果！4. 把第二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油；5. 顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。如果有转台，可以将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平它。

下面有刮的方式的简单介绍。注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净的去刮表面，这样才能干净，平整。

6. 抹边的时候，因为奶油比较硬，每次都少挑一点点，像这三张图中这样，来回的抹一抹，把蛋糕都盖住。7. 抹侧面时，注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面8. 不要担心有些奶油被顶到上面，把顶面破坏了，先把边缘修整好，再来调上面。

抹的时候，要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度，这样不容易把原本弄好部分挑坏。9. 侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧（以下四张图为一组）10. 抹刀的直径要大过蛋糕的直径，才好抹的平11. 这个操作的目的是为了将抹侧边时，被挤上来的奶油抹平，在操作这一步的时候，你要保证你的顶面已经是平的了，并且奶油是足够多了，抹的时候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下来，露出蛋糕的话，就要重新抹面了。

12. 我之前用的大抹刀，这会儿换了小抹刀（脱模刀），其实这个没有关系，你一直用大的也可以，我是因为大抹刀借旁边人抹了。

而且这个蛋糕小，用脱模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，这样一刀过就很平了。13. 素蛋糕做好，可以开始装饰它了！14. 挤花的时候要袋手套隔热哦，奶油非常怕化，手温会导致挤到最后的奶油都变成液态，所以全程都要戴手套，尽量减少手和奶油的接触时间，以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦！小贴士一般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖应该够了，8寸的话用500克淡奶油加50克糖应该够了。

糖的用量是淡奶油的10%，甜度比较适合，记住这个比例就可以了。抹奶油唯一我觉得比较重要的诀窍就是每抹一刀都要先把刀上的奶油抹掉，这样才越抹越干净，如果刀上都是奶油，就会越抹越乱的……。