1.紫色茄子怎么样做好吃

意大利焖茄子

材料

茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋葱50克

蒜瓣25克、橄榄油70克、盐少许

做法1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。

2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。

3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可

乳酪烤茄子

材料

茄子500克，橄榄油5—10汤匙，意大利乳酪125克，罗勒或牛至1小束，意大利番茄调味汁200毫升，盐、黑胡椒适量，巴马乳酪25克

做法1.茄子切去两端洗净，切成圆片待用。

2.橄榄油一汤匙，放入大煎锅或两个小煎锅加热，以中高火分批煎茄子，中间翻转一次，煎至两面呈金黄色。煎时按需要添加橄榄油。

3.同时高温预热烤箱。意大利乳酪切成薄片。罗勒或牛至洗净沥干，切成两汤匙末，备用。

4.将煎好的茄子排放在宽浅的耐火盘中，每层茄子上撒一层意大利乳酪以及番茄调味汁、罗勒或牛至、盐、黑胡椒。

5.撒上碎巴马乳酪，烤4—5分钟至金黄色及冒泡即成。

冰汁茄子

材料

茄了2个，调料：淀粉，葱，红辣椒，蒜，盐，糖，鸡精

做法1、茄子切均匀半圆片，用盐略腌一刻钟后，滗掉水，拌少许淀粉，不要放太多，薄一点。

2、蒜、葱、红辣椒切碎加少许盐、鸡精、糖、2勺凉白开搅匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右。

3、平底锅内放少许色拉油，中火加热，油五成热时，放入茄子片，均匀铺开。

4、待茄子吃足油，变得有些透明状时，转小火煎熟，盛在盘子里，待热气散散，吃的时候把冰好的汁浇在上面，拌匀。

2.紫茄子怎么做好吃

一、炸烹茄条

主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

制作：

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

3.紫色细茄子怎么做好吃

食材明细

紫茄子1个

长豆角7根

蒜米3瓣

干辣椒丝适量

盐适量

生粉适量

生抽适量

花生油适量

麻油适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

茄子炒豆角的做法步骤

1

原材料茄子一个，豆角7根

2

豆角掐去头尾，撕去筋

3

豆角切成3厘米长的段

4

茄子洗净切长条段

5

在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐

6

炒锅内加入花生油，大火烧

7

茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油

8

油温烧热后，把茄子放入炸金黄色

9

在把豆角放进油锅炸七成熟

10

炸好的茄子和豆角

11

准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎

12

油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水

13

将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油

14

出锅装盘