有朋友问怎么用烤箱做面包,今天小小三伏就给大家讲讲最简单的烤面包的方法,这样大家都可以在家自己做面包吃了。
而且味道绝对堪比高级面点师傅的水平。
食材食谱热量:1913.8(大卡)
主料
面粉450g
酵母16g
方法/步骤
1
蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀
2
把保鲜盒盖子开口,如下图。
将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时,这很重要,面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了,一定不能偷懒哦
3
将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中
4
接下来就是搅拌了,小小三伏用的是电动的搅拌器,如果家里没有电动的也很简单,用筷子搅拌就行,电动搅拌器搅拌3分钟即可,用筷子需要搅拌十分钟左右
5
用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟
6
接下来就是揉面了,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手
7
下面烤箱就可以上场了,按图中的样子把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部
热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干
8
将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵
9
发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了
10
下面就该开始揉面了,揉面不能太用力,揉一分钟就好,这时如果你喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食
11
用你的手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼
12
将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形
13
下面将一个湿毛巾盖到面团上,等待10分钟
14
这次用你的指关节把面团再次压平,把面团压成面饼
15
这次通过挤压把面饼再次挤压成面团
16
接下来用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动
17
将面团放到撒有玉米面的烤盘上
18
在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时
19
这一步是可以选择的,如果你喜欢你的面包上有一个硬壳,你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀,涂抹在面团上
20
用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。
标准的面包上一般是划一个叉。
如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。
21
终于,我们可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。
22
成品献上
END
注意事项
和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用
最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了
盐是必须的,它可以调节发酵的面团
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