1.糯米怎样做成糯米粉

糯米加工成糯米粉有两种基本方法：

1.干粉加工：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如家庭自用，用粉碎机就可以。

2.水磨法：将糯米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。布袋里就是半干半湿的糯米粉。中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面，用的就是这种方法。水磨糯米粉比干磨的更加细腻，所以口味更佳。

注意：水磨糯米粉必须在5度以下才能存放，否则就会发酵、发霉。所以夏季一般都不加工。

2.用糯米粉能做成糍粑吗

供参考：糯米粉田艾糍粑：一、准备材料大概比例 半斤田艾：一斤糯米粉田艾洗干净备用做油炸花生（注意：炸花生应冷油放花生）花生冷却后把它弄碎，冰片糖也用刀刨好，一起拌匀。

（喜欢芝麻核桃等的也可以在陷料加入）我一般是用个干净的袋子把花生放在里面，然后用刀背把它们拍碎二、步骤洗干净的田艾放少许水煮至用筷子可轻轻夹烂为止，煮的同时放入半勺食用碱，放碱是为了去掉田艾的苦味（我的勺子是KFC吃沙拉用的勺子）煮好的田艾把水挤干冰片糖煮好糖水，200g和4碗水煮开，平时吃饭用的碗。能吃甜的可以多放糖盆里放上准备好的糯米粉和田艾，要把田艾稍微弄散。

热糖水和面（一定要是刚煮好的糖水，要不面会很干很硬）面要和到很烂的那种，无论你怎么放那团面，半分钟之内它都会软趴趴的摊在盆底为宜。开始包了，要准备点食用油哦因为面很烂容易粘手。

托盘要用实底的盘底也要涂一层油。OK，可以上锅了隔水蒸20分钟，中途不要打开锅盖哦~2.其它材料：糯米粉200G 白糖50G 牛奶适量 食用油2小勺 定粉1勺 芝麻红提干巧克力酱椰丝 做法：1.先将糯米粉白糖牛奶食用油定粉混合成米糊（用筷子挑起像珍珠往下滴） 2.放点油用不粘锅煎至金黄，放在保鲜膜上（在保鲜膜上抹上熟油）铺平 3.放入巧克力酱芝麻红提干，卷成形，粘上椰丝即可。