1.粽子的包法

材料：糯米 香菇 猪肉 干虾仁 酱油 2。工具：蒸笼 竹叶 咸草（或棉线） 3。

做法： （1）将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用。 （2）糯米泡水八小时，然后将香菇 猪肉 酱油等和糯米一起炒熟备用。

（3）将竹叶折成漏斗形，装上以炒好的糯米饭，包成三角锥的形状。 （4）用咸草（或棉线）将粽子绑好成串。

（5）放到蒸笼去蒸熟，此种粽子吃起来较Q；第二种方法是用生糯米加配料。将包好的粽子放到锅里去煮，此种方法所做成的粽子熟烂，也有许多人喜欢吃。

小枣粽子： 原料：（制200个） 糯米10斤，鲜粽子叶5斤，小枣3斤，干马莲草5两 制法： 1、将糯米洗净，用凉水浸泡2个小时。 小枣洗净。

鲜棕叶用开水煮两个小时，待棕叶由绿变黄时，捞入凉水中洗净。然后，将棕叶逐叠理好。

理法是：将第一叶理顺，第二叶与第一叶比齐后压在第一叶的右侧边沿上，第三叶压在第二叶的左侧边沿上，以下依次类推。这样棕叶交错着压在一起，包卷时就不致漏米。

理好后，从中间对折起来，逐叠摞好备用。干马莲草用水泡软。

2、取备好的棕叶一叠打开，将两端弯向中间重叠在一起，使棕叶中心成为圆锥形的斗。斗内先放入泡好的糯米（约4钱），上面放上3个小枣，再放糯米4钱，使米斗口相平。

然后，把斗上部的棕叶折下包住斗口，用湿马莲草拦腰捆紧系好，即为粽子。 3、将粽子逐个码入锅中，倒满凉水，盖上锅盖，在旺火上煮2个多小时即熟。

吃时，剥去棕叶，可粘白糖食用。 特点：色白光滑，质地黏润有劲，清香可口。

说明：可以放枣，也可以根据各人的口味，放肉、花生栗子一类的。 教你自制简易三角粽 制作材料：糯米（新米最好）、馅料、食盐、烤过的海苔片（长方形）。

准备工作： 1。将糯米像平常煮米饭一样煮熟；粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎、并和好。

2。将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，冷却后，根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌。

制作步骤： 1。

将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。 2。

将饭往中心包起，成为一个圆球状。 3。

左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转，让三面都能慢慢压出一个四面体。

4。 左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，饭团形成五个平面。

5。将成型的饭团放在盘子上，再将双后弄湿搓上少许盐。

6。将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。

7。将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔黏紧饭团。

然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。 ----------------给高手送上几点提高技巧（zt）: 1。

粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。

上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。 2。

粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 3。

粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。

如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。

在煮粽过程中不要。 4。

添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

2.如何捆棕子使棕叶不破煮时不散的技巧

粽子的包法

把馅调好后怎么用棕叶和棕绳捆包

1.材料：糯米 香菇 猪肉 干虾仁 酱油

2.工具：蒸笼 竹叶 咸草（或棉线）

3.做法：

(1)将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用。

(2)糯米泡水八小时，然后将香菇 猪肉 酱油等和糯米一起炒熟备用。

(3)将竹叶折成漏斗形，装上以炒好的糯米饭，包成三角锥的形状。

(4)用咸草（或棉线）将粽子绑好成串。

(5)放到蒸笼去蒸熟，此种粽子吃起来较Q；第二种方法是用生糯米加配料。将包好的粽子放到锅里去煮，此种方法所做成的粽子熟烂，也有许多人喜欢吃。

小枣粽子：

原料：（制200个）

糯米10斤，鲜粽子叶5斤，小枣3斤，干马莲草5两

制法：

1、将糯米洗净，用凉水浸泡2个小时。小枣洗净。鲜棕叶用开水煮两个小时，待棕叶由绿变黄时，捞入凉水中洗净。然后，将棕叶逐叠理好。理法是：将第一叶理顺，第二叶与第一叶比齐后压在第一叶的右侧边沿上，第三叶压在第二叶的左侧边沿上，以下依次类推。这样棕叶交错着压在一起，包卷时就不致漏米。理好后，从中间对折起来，逐叠摞好备用。干马莲草用水泡软。

2、取备好的棕叶一叠打开，将两端弯向中间重叠在一起，使棕叶中心成为圆锥形的斗。斗内先放入泡好的糯米（约4钱），上面放上3个小枣，再放糯米4钱，使米斗口相平。然后，把斗上部的棕叶折下包住斗口，用湿马莲草拦腰捆紧系好，即为粽子。

3、将粽子逐个码入锅中，倒满凉水，盖上锅盖，在旺火上煮2个多小时即熟。吃时，剥去棕叶，可粘白糖食用。

特点：色白光滑，质地黏润有劲，清香可口。

说明：可以放枣，也可以根据各人的口味，放肉、花生栗子一类的。

教你自制简易三角粽

制作材料：糯米（新米最好）、馅料、食盐、烤过的海苔片（长方形）。

准备工作：

1.将糯米像平常煮米饭一样煮熟；粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎、并和好。

2.将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，冷却后，根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌..

制作步骤：

1.将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。

2.将饭往中心包起，成为一个圆球状。

3.左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转，让三面都能慢慢压出一个四面体。

4.左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，饭团形成五个平面。

5.将成型的饭团放在盘子上，再将双后弄湿搓上少许盐。

6.将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。

7.将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔黏紧饭团。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。

----------------给高手送上几点提高技巧（zt）:

1.粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。

上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。

2.粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

3.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要。

4.添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

3.包粽子都可以用什么馅

材料鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉耗油，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油做法1。

准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。

五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。 2。

这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。

当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。3。

然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。

4。要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。

2公斤糯米的调味口诀是：【1 2 3】=====【一汤匙tablespoon盐 2汤匙老抽 3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。

因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。 5。

加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了~~6。

一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。

这次图解示范是用来水煮的方法。7。

然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗~~我只会这种最普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。

我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。 8。

煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。

普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2。5到3个小时。

4.粽子包什么馅的好

推荐六种美味粽子的做法 试试中有一款适应你。

1、台式粽子 材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。 2、绿豆鸭蛋粽 糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

3、陈皮牛肉粽泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。

包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。 4、百果粽子 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。

先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

5、健康素粽 材料：三宝米（煮熟）3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇（中型）6朵、粉叶12片（大）、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) 调味料： 1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。 2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

做法： 1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。 2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟（约15~20分钟）。

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料（1）炒香备用。 4、煮好的三宝米加入调味料（2）拌匀。

5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法（4）之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。 6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

6、兴肉棕 准备工作：粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。 用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。

加酱油、盐（酱油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适。

往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。

用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了： 粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。

这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。

粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。

再大的粽子就得小火 2~3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。

吃粽子不用我讲了吧？ 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去得。

5.我们端午节包的粽子,有几种包法

把糯米泡好（我们家以前都要泡一夜），把包粽子的叶子用热水煮好，红枣泡好 就可以包了，完全不用放任何调料，粽子叶和红枣的香味会渗透到糯米里，很想，比外面卖的健康， 包的时候先把粽子叶以1:3折成漏斗状，一定好用手握好，然后先在最底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，适当放几颗枣，如果喜欢可以多放，不喜欢就少放，放到漏斗的最低的边为止，然后把多出来的叶子盖住漏斗的口，如果必要要多加一个叶子，一定要弄得结实一点，不然等煮的时候的就散了，包好以后锅里煮，煮的时候要注意啦！放的水要稍微漫过粽子，然后上面放一块板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，这样粽子不容易散掉，一般要煮一个小时，先大火，水开后转小火慢慢煮 一个小时，香喷喷的粽子就可以吃啦！！ 还有 1。

材料：糯米 香菇 猪肉 干虾仁 酱油 2。工具：蒸笼 竹叶 咸草（或棉线） 3。

做法： （1）将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用。 （2）糯米泡水八小时，然后将香菇 猪肉 酱油等和糯米一起炒熟备用。

（3）将竹叶折成漏斗形，装上以炒好的糯米饭，包成三角锥的形状。 （4）用咸草（或棉线）将粽子绑好成串。

（5）放到蒸笼去蒸熟，此种粽子吃起来较Q；第二种方法是用生糯米加配料。 将包好的粽子放到锅里去煮，此种方法所做成的粽子熟烂，也有许多人喜欢吃。

用竹叶包最好：书面叫箬叶，箬叶竹别名：箬竹、粽粑竹、长耳竹、粽叶竹、寮叶竹 ，其秆高1-3cm，径0。5-1cm，节间长10-15cm，幼时无毛或被小刺毛，节下被淡褐色毯毛状毛环；节较平，节内长3-5mm。

箨鞘鲜时褐绿色，长10-12cm，背面中下部贴生棕色刺毛；箨耳发达，向两侧延伸，镰刀形，遂毛长5-8mm，多数褐色，波曲状；箨舌截平形或微拱曲，高1-2mm，边缘具流苏状褐色毛；箨叶直立，长三角形或长圆形。顶端渐尖，基部圆形。

叶片大，长10-35cm，宽2-8cm，背面具微毛。 箬叶竹分布在河南、湖南、江西、四川、贵州、云南、广东、广西、福建、浙江等地。

其秆可作竹筷或毛笔秆，竹叶作粽叶或斗笠和船篷衬垫。

6.粽子的包法怎样包粽子四种包粽子的方法

先去市场买来粽叶、五花肉、花生米、蜜枣、赤豆、板粟（炒货店一年四季都有卖的）。

反正是你爱吃什么买什么。

方法是： 1、先把粽叶放水里煮软、洗净待用。把肉洗净，把瘦肉用刀背拍一下，切成小块，特别是肥肉，要切得更小（这是关键的一步，而不是通常切成一大块，也不要瘦的全瘦，肥的全肥）。

把肉用盐拌一下，然后放入糖、酱油、黄酒、味精腌数小时，让肉有味。待用。

2、把米洗净，滤水。准备好绳（有条件的可以用粽树上的叶子，撕成条，结成团在水里煮一下待用。

这比一般的线有香味，更好）然后可以开始包。 3、包肉粽子时，把浸过肉的酱油倒入米内，如果口味重的，再根据自己的爱好放入盐、酱油、味精。

包的时候把肉分开放，瘦的肥的都要，而不是像店里买的一大块在中间。包成长方型，个小点，爱吃的人可以吃二个或多个。

现在的人胃口小，一个小粽子加上一包奶也就够了。然后用线扎起来。

这里又有一个讲究，不同口味不同扎法。喜欢软点的轧松点，反之紧点。

加兴五方斋扎和比较紧，吃起来比较韧，而湖州的诸老大则比较松软，也迎合一些人的口味。 4、再一个要注意煮的过程，强调煮透。

我一般是放在高压锅里煮。在锅内放入足够多的水烧开后，用中火煮40分钟的样子。

闷一会，等没气时开锅，看上面是否有没浸到水的，适当调换，然后再加入水，继续煮40分钟。这里的要点是水多，火足。

这样的粽子，不会吃到大块的中间没有味道的肉，也不会吃到肥肉，但其味特别鲜美。 其他品种的粽子也大同小异，只是把肉换成蜜枣或赤豆或板粟，再有包成尖的或三角型的。

我觉得，除肉粽外，扎得紧点可能比较好吃些。

7.包粽子用什么绳子好 包粽子的绳子怎么打结

姜片，用个小簸箕或过滤篮滤干水分、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，酱油少放一点，把粽叶泡软，把粽叶放进去煮3、买5斤香糯米，包好一端再以同样手法完成另一端。

3。酒多一点好吃，滤干水分，接下来放入少许精盐、厚1cm:2比较合适，鸡精、长10-15cm条状，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水）。

4，煮开水：粽叶如果是新鲜的粽叶洗净，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，用食指在米中间轻轻划一字。往肉里倒料酒，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形、盐和一点糖，用（不能过凉或过热、2匙绿豆，切成大约3到4cm见方的肉块。

6，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、生抽1小匙、把粽子叶放水里煮、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用、味精（鸡精）、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香）、酱油。 7，以同样的温水同样的时间浸泡，肥瘦肉块数的比例在1，放入一小碗（125克）米，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点。

腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物，再填123克米盖住绿豆，放同等绿豆于肉条上、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全）；如果是干的粽叶就先要泡一天，肥瘦肉分开、3个小时（期间挠1至2次，剪掉根部后和新鲜的一样处理 肉要把皮去掉，接着是放肉条，以轻扯不移动即可。 5。

2、5分钟就可以了。 8，以便米更好浸透）。

提示，再以慢火煮上1小时即可，然后放入冷水满过粽子1cm左右、2斤去皮绿豆、料酒，把肉切成宽2cm、绑好后逐一放到锅里，放入1，每条长约20cm、把棉线剪若干条1。用手搓直至肉泛出白沫。