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求蚝仔煎的做法

作者:李熙远
2019-10-05
百科

是看了转角遇到爱吧?上面好像有,我也想吃原料:小生蚝:350G蕃薯粉:3大匙鸡蛋:2个鱼露:1大匙盐:少许胡椒粉,鸡粉,青蒜苗碎各少许水:两大匙橄榄油适量小生蚝用盐及生粉抓洗,再用水冲洗干净,用厨房纸巾或干净毛巾吸干水,放入大碗内,加入蕃薯粉,鱼露,盐,鸡粉,青蒜苗碎和水充分搅拌均匀,备用.鸡蛋加少许盐搅拌均匀,烧热平底锅加油加热到七成油温时改中火,倒入粉浆,轻轻转动平底锅,让粉浆均匀的铺在锅上,改中小火,慢慢煎至底部变硬到金黄色,再翻面煎另一面,每面都煎两三次,快熟的时候改大火,在周围再淋上一点油,迅速把鸡蛋液淋在上面,再改中火,一面的鸡蛋液凝固时再煎另一面,鸡蛋两面金黄时就可以了.吃的时候可以佐甜辣酱和鱼露~`~老公说我不愧是天才呢~~婆婆也很喜欢~很甜蜜哦~TIPS:1:水不能太多,否则会不凝固,2:开始煎的时候油也不能太多,宁可后面慢慢加油,否则影响成型,3:火不能太大,用小火慢煎,否则生蚝会受热太快而爆裂,影响口感.4:选择大小均匀的,拇指大小的生蚝最好.5:鱼露可以带出蚝的鲜味,但是鱼露本身就很咸,所以加了鱼露就不要加太多盐了.试试吧!!

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