主料面粉200克辅料碱面5克盐5克芝麻酱适量香油适量葱油适量鸡精味精适量花椒面适量芥末油适量姜蒜适量酱油醋适量辣椒油适量黄瓜适量

步骤

正宗凉面的做法步骤11.盆中放面粉，加少许碱面和盐，加清水活好。

（这就是准备凉面的小窍门，活出来的面微微发黄，吃起来有韧性。

）

正宗凉面的做法步骤22.活好的面醒20分钟左右，我没有压面机，所以这是我手工做的面条，不太好看。

看到没，面色有些发黄。

这面很有韧性，所以我都没有加面粉。

正宗凉面的做法步骤33.水开后直接下锅，煮至八成熟即可。

正宗凉面的做法步骤44.面条煮好后，找个大点的盆，倒些许葱油，让每一根面条充分的裹上葱油。

（我用的是平底锅，之前我在平底锅上制作葱油，为了不浪费，所以直接把面条放如平底锅了）让电风扇快速吹凉面条。

或者拿扇子扇也OK。

正宗凉面的做法步骤55.黄瓜切丝

正宗凉面的做法步骤66.大蒜和生姜切末。

正宗凉面的做法步骤77.吹凉面的过程中，我们准备麻将。

个人比较喜欢浓稠所以准备了：一大勺麻酱，加少许香油，葱油，鸡精，味精，盐，花椒面，在放芥末。

（一定要按顺序哦）

正宗凉面的做法步骤88.加蒜末和姜末拌好，最后在加酱油和醋调稀稠。

正宗凉面的做法步骤99.把凉好的面放入碗中，放点黄瓜丝，加入调好的料汁，在放些辣椒油，就可以开吃了。