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滑炒鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频

作者:何阳远
2019-10-05
百科

滑炒鱼片的做法

先聊聊鱼片:

1.鱼的选购,我选择的是在超市买的新鲜生鱼段,已经是杀好并去好皮的,我喜欢选择生鱼尾巴的部分,肉质好而且没有小刺~如没有生鱼也可以选择“鲷鱼”或其他肉质较为结实的鱼种~

2.鱼肉切片一定要切得厚一点,大约5mm厚为好~不要太薄避免炒碎掉~

按照图片中准备好所有材料:

1.鱼切厚片,腌制:盐+白胡椒粉+花雕酒+淀粉

2.西兰花切小朵

3.葱切段

4.姜蒜切片

5.甜红椒切粒

6.洋葱切小块

炒:

1.西兰花放入滚水烫熟,水里加盐和一点点油,烫出来亮亮的好看~

2.用平底不粘锅烧热,加一点点油,煎鱼片,鱼片一片片的码在锅里煎好一面用筷子帮忙翻过来再煎另一面,煎的火力不易太大,煎到两面鱼片发白就可以取出来了,备用~

3.将西兰花炒一炒加点盐,然后摆盘

4.锅子放一些底油爆香洋葱,姜,蒜,加点水煮开后调味,盐+花雕酒+鲜味生抽+白胡椒粉+糖,调好味道加入鱼片稍微烧一下,就可以勾芡,勾好芡淋一点点色拉油放入葱段和红甜椒粒,就可以出锅啦~

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