1.用奶油粉怎么制作方法

工具材料：

牛奶、白砂糖、鸡蛋、盐

操作方法

01

将准备好的鸡蛋清打散、打成如下图所示（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。



02

然后放一点点盐和糖，继续打几分钟后再放糖，就这样搅拌差不多十分钟以后。



03

放入锅内搅拌，然后加进牛奶，边加温边搅拌。



04

要不停地搅拌，直到粘稠即可，试着用打蛋器将它们挑起，如果能够立起来就说明你的奶油已经制好了。



05

第二种方法：将买好的奶油解冻，倒入搅拌缸内，容量在搅拌缸的10%-20%。



06

用搅拌机按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。



07

然后要不停地搅打十五分钟以上，直到顶端的三角不会倒塌即可。



特别提示

一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

2.奶油粉怎么用

其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。

起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。 1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。

三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。

2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。

加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液。

5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。

隔夜风味更佳。 6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。

因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满。

关于配方的调整： 传统的提拉米苏是完全不加酒精的。但有的人则坚持要加Marsala酒才算正统。

也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒。

传统配方中，重要的马斯卡彭亦有人以奶油奶酪（cream cheese）取代。没有的手指饼干，有用海绵蛋糕代替的。

奶油-起士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。

3.奶油香精粉的使用方法

鲜奶精是各种牛奶味粉天香精的通称，不一定都是鲜奶味，还有带水果味和奶油味的。

它只是一种有香气成分的香精，一般是用合成香料和奶油提取物配成的，不含鲜奶成分。 只是为增香用，营养上是谈不上的。

比如，面包中加了鲜奶精，我们只闻到奶香味，但吃不到奶味，需要加奶粉来补充。 香精使用是应注意的问题1.用量：量多量少都不好，通过反复的实验调节，最终决定于当地消费者的口感。

1.均匀性：分散均匀，才能使香味一致哦。2.其他原料的用量：其他原料的质量影响香味效果。

水处理不好，劣质糖等本身具有较强的气味，使香精香味受影响而降低了质量。3.碳酸比的配合：糖酸比配合恰当，香味效果较好。

如柠檬饮料中酸低，再多的香精也其不到应有的效果。5.温度：温度高，香精挥发。

4.奶油粉可以加开水吗

打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法

1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕

2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。

4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。

5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。

6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。

7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。

8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。

9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。

5.奶油粉怎么做成奶油

将买来的淡奶油储存在适当的条件。

（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。

否则，会影响奶油品质。）将未打发的奶油待完全解冻后取出。

奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。

容量在搅拌缸的10%-25%。用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。

如用搅拌机，中速或高速打（160-260转/分）。打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。