1.自制鸡枞油怎么做好吃,自制鸡枞油的做法图解

食材

主料

鸡枞菌

600g

辅料

油

300ml

盐

适量

蒜

适量

辣椒

适量

花椒

适量

芝麻

适量

步骤

1.将鸡枞菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。

2.将洗好的鸡枞菌放入漏筛里沥干水分。

3.把沥干水分的鸡枞菌用手撕成小块。

4.炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。

5.放入鸡枞菌油炸。

6.准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。

7.鸡枞菌的水分炸至半干时放入适量盐。

8.放入蒜瓣继续炸。

9.放入蒜瓣继续炸。

10.放入芝麻拌匀即可关火，用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。

小贴士

1、制作鸡枞油食用油的用量要大一些。

2、花椒、辣椒、芝麻要最后才放入，以免炸糊了。

2.鸡枞菇炒鸡蛋怎么做好吃

食材明细

鸡枞菇

350克

香葱

2棵

鸡蛋

3个

十三香

适量

调和油

适量

盐巴

适量

原味

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤

菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：1 1材料：鸡枞菇350克 鸡蛋3个 香葱2课 调料：调和油适量 盐巴适量 十三香适量

菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：2 2.把鸡枞菇洗净撕片。

菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：3 3.鸡蛋打入碗里，在打均匀。

菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：4 4.锅烧热倒入调和油，待油温高了倒入鸡蛋液翻炒均匀出锅。

菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：5 5.再次倒入调和油爆香香葱

菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：6 6.放入鸡枞菇翻炒，一定要用武火炒软。

菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：7 7.倒入鸡蛋。

菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：8 8.倒入盐巴翻炒均匀。

菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：9 9.倒入十三香翻炒均匀出锅。

3.油鸡枞炒饭的做法步骤图,油鸡枞炒饭怎么做

油鸡枞菌1勺、鸡枞菌油4勺、米饭1碗、杏鲍菇半个、盐1茶匙、酱油1茶匙、香葱

食材表看起来有点绕，油鸡枞菌，是指被菜油榨干水分的鸡枞菌；鸡枞菌油，是指油炸后剩下的（装瓶的）油。

鸡枞菌是云南的叫法，四川叫山塔菌，取其外形似小山和宝塔。从小我就知道，那是最好吃的野生菌类，每次下雨后，爷爷都会去屋后的山上找寻。找到了，那天的午饭就吃得格外有滋味：新鲜的鸡枞菌洗干净，撕成条，码在碗底，上面舀一勺豆瓣酱，佐以青椒段、蒜片，在大锅里蒸熟，脆、香、甘甜，是最美味的下饭菜。直到今天，我也认为它比贵死人的松茸更好吃。

鸡枞菌不能人工栽培，而是白蚁培植，生长地点下方通常就是蚁窝。并且菌子生长发育很迅速，一天之内就会完全展开。因此，野生的长什么样就是什么样，我还一直记得爷爷捡到了好几个大菌子，回家时高兴的神情。

鸡枞菌广泛生长于云南、四川、贵州，不过要说产出最多，还是要属云南。《滇南杂志》有云：“（鸡枞菌）土人盐而脯之，经年可食；若熬液为油，代以酱豉，其味优佳，浓鲜美艳，侵溢喉舌间，为滇中佳品”。

油鸡枞菌炒饭 • 做法

①杏鲍菇切成小粒，跟米粒差不多大小为佳，如果菜刀切不好，可以用陶瓷刀或者瑞士军刀；

②炒锅加热，倒入4勺鸡枞油，开中火，倒入杏鲍菇粒，慢慢翻炒，直到炒出香味，但是又没有太干，加一茶匙酱油调色增鲜；

你们以为第一步是写油炸鸡枞菌？呵呵，我在成都都很难买到没有开伞的鸡枞菌，更不要说北方地区了！而且没有吃过的话，根本掌握不好油炸到什么程度合适。所以我直接从网上买了两瓶油鸡枞，原材料分别为来自大理的黑皮鸡枞菌，和来自普洱的白皮火把鸡枞菌。

对比以后，差别真的很小。但是两瓶的价格差了50元……菌类油炸过程会失掉很多水分，一瓶300克的油鸡枞实际上用掉了500克鲜鸡枞菌，所以价格不会太便宜。一百多块钱一瓶比较正常。

看到有人说茶树菇冒充鸡枞菌……那个人应该没有吃过鲜鸡枞菌，茶树菇的伞单薄很多，不太可能冒充得了。有的店家号称自己家用的都是尚未展开菌伞的上等鸡枞，那也不太现实，鲜嫩的鸡枞肯定不够某宝批量卖的。

③倒入抓散的米饭，调大火，翻炒片刻，如果感觉油少了，可以加1-2勺橄榄油补救（为什么不加鸡枞油？因为一瓶里面没有多少要省着用啊）。用铲子把米饭往锅边压一压，再翻起，炒到每颗米饭都沾上了鸡枞油的颜色为止；

④这个时候香味应该很迷人了，加一丢丢盐（或者酱油上色更好看），调小火，撒入少量葱末，翻炒均匀，即可盛饭。

4.清炒黑皮鸡枞菇的做法步骤图,怎么做好吃

主料

黑皮鸡枞菌250g 秋葵150g

花生油15g 小米辣1个

盐焗沙姜粉1小勺 白糖适量

蒜片2瓣

【黑皮鸡枞菌炒秋葵】#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤

1. 材料汇集

2. 水开后先倒入鸡枞菌轻轻焯下水后捞起浸泡凉水降温捞起滤干。

3. 接着将秋葵如鸡枞菌般处理。

4. 热锅热油炒香蒜片后倒入鸡枞菌与秋葵一同翻炒。

5. 加入盐焗沙姜粉，盐，白糖翻炒均匀试味。

6. 最后加入小米辣翻炒一下装盘出锅。

5.鸡腿菇怎么做好吃

材料

鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。

做法

1.鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。

2.放入猪肉翻炒。

3.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。

材料

鸡腿菇 西兰花 胡萝卜

做法

鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀

姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇

西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去

过一会，加盐，一点糖，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了

6.东北松伞蘑菇做法

需要提前准备的材料有：蘑菇150克、鸡腿150克、花生油15毫升、酱油15毫升、大蒜10克、胡萝卜30克。

1、新鲜松伞蘑用水焯一下，鸡腿是熟的切片。

2、热锅放油，放入蒜片爆香。

3、放入松伞蘑翻炒几下。

4、放入胡萝卜片翻炒几下。

5、放入鸡腿肉翻炒几下。

6、放入酱油。

7、炒匀即可。

7.白蚁伞磨菇怎么做好吃

茄汁蘑菇的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：炒茄汁蘑菇的制作材料： 主料：茄-番茄茄汁-番茄酱调料：鸡精，香油，白醋，糖，适量水，酱油，芡汁教您茄汁蘑菇怎么做，如何做茄汁蘑菇才好吃做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 珍珠笋番茄蘑菇汤的做法详细介绍 菜系及功效：减肥菜谱 口味：咸鲜味 工艺：煮珍珠笋番茄蘑菇汤的制作材料： 主料：蘑菇（干）320克，玉米笋（罐装）160克，扁豆160克，番茄200克调料：姜15克，大葱3克，白砂糖3克，盐4克，香油5克，胡椒粉2克教您珍珠笋番茄蘑菇汤怎么做，如何做珍珠笋番茄蘑菇汤才好吃 1. 葱洗净切段。

2. 姜去皮切片。3. 珍珠笋（玉米笋）洗净，每条切开3节。

4. 青豆角撒去筋，洗净，摘短。5. 蘑菇洗净，大朵的切开边。

6. 番茄洗净，去核切件。7. 烧热锅，下油爆透珍珠笋，下青豆角炒熟。

8. 再将蘑菇爆一爆，加水煮开。9. 放入所有材料同煮至开，调好味即可。

小帖士-健康提示：此汤具有清肠消积、减肥的作用。小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。

蘑菇炒猪瘦肉片的做法详细介绍 菜系及功效：肺气肿食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒蘑菇炒猪瘦肉片的制作材料： 主料：蘑菇（鲜蘑）250克辅料：猪肉（瘦）120克调料：花生油25克，料酒10克，盐3克，大葱5克，姜3克，胡椒粉1克教您蘑菇炒猪瘦肉片怎么做，如何做蘑菇炒猪瘦肉片才好吃 1. 将猪瘦肉洗净，切成长3厘米、厚0.5厘米的薄片；2. 姜、葱洗净，姜切片，葱切段；3. 将鲜蘑菇切片；4. 鲜蘑菇放入热油锅中煸炒，炒出香味后起锅；5.锅中放入油烧热，加入姜片煸炒，再加入肉片翻炒几下加入炒好的蘑菇，料酒、盐、胡椒粉、味精，调好口味炒熟食用。小帖士-健康提示：1. 本品具有温肺化痰、理气消食之功效；2. 适用于肺阻塞、痰饮留于肺胃、气喘、咳逆、胸肋疼痛等症。

蘑菇瘦猪肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮蘑菇瘦猪肉汤的制作材料： 主料：蘑菇（鲜蘑）100克，猪肉（瘦）100克调料：盐3克，味精1克教您蘑菇瘦猪肉汤怎么做，如何做蘑菇瘦猪肉汤才好吃 1. 将猪瘦肉洗净，切成薄片；2. 猪肉片放入汤锅中，加清水适量；3. 先用大火煮沸后，撇去浮沫，再改用小火煮沸；4. 将鲜蘑菇洗净泥沙，切成块；5. 待肉煮至七成熟时放入锅中，煮熟；6. 用精盐、味精调好味即成。小帖士-健康提示：1. 蘑菇为黑伞科植物蘑菇的子实体；2. 味甘，性凉，入脾胃经，功能健脾开胃；3. 猪瘦肉，性味甘咸、平，入脾、胃、肾经；4. 功能滋阴润燥，可治消渴羸瘦；5. 二物相合，共奏滋阴润燥、健胃补脾之效；6. 对白细胞减少症、慢性肝炎等疾患有良好的辅助治疗作用。

蘑菇炒面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 口味：清香味 工艺：熟炒蘑菇炒面的制作材料： 主料：面条（标准粉）200克辅料：香菇（干）30克，白菜120克调料：盐3克，味精2克，酱油25克，花生油75克蘑菇炒面的特色： 此面柔软爽滑，清淡鲜香。教您蘑菇炒面怎么做，如何做蘑菇炒面才好吃 1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净（泡汁滤清备用），切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。

2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。

4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。 蘑菇鸭块汤的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮蘑菇鸭块汤的制作材料： 主料：鸭肉500克，蘑菇（干）100克调料：料酒10克，盐10克，姜5克，大葱5克教您蘑菇鸭块汤怎么做，如何做蘑菇鸭块汤才好吃 1. 鸭肉，切成2厘米见方的块。

2. 鸭块洗净血水，同蘑菇一起放入炖盅内，加入料酒，盐，另用锅将清汤和葱，姜，略熬片刻，捞起葱，姜，将汤倾入炖盅内，盅口用玻璃纸一张（15厘米见方）封牢，1个半小时后取出即成。小帖士-健康提示：滋补身体，清热润肠，男女皆宜。

8.野生三塔菇怎么做好吃

鸡枞菌，四川农村称之为“三塔菇”，是由于夏季多雨高温气候环境下，由白蚁窝上长出的小白球菌。一般在树林中、荒地上以及苞谷地里较为常见。这不，小编在午饭后“巡山”，无意中在山坡的一块荒地上发现一片“三塔菇”！

用料

干鸡枞菌 80g

盐 2小匙

干辣椒 1小把

干花椒 1大匙

八角 1个

油鸡枞的做法

干鸡枞用冷水浸泡软，然后反复洗净，我洗了七八次，因为用的这袋泥土太多了。。。洗净的过程中用手撕成小条。注意为了最大限度的保存菌菇的鲜味，请用冷水。彻底洗净后，用力把鸡枞菌里的水分挤掉，待用

锅中倒入一碗菜籽油，量估算大概刚刚没过鸡枞菌即可，开最小火加热，下入花椒辣椒八角，和挤掉水分的鸡枞菌，搅拌开，一直用最小火加热慢慢炸出存留在鸡枞里的水分，过程大概需要十几分钟，一定要用最小火，否则会糊掉（炸的目的是去掉水分，把鸡枞的香味熬到油里）刚开始会有很多泡泡，水分越来越少，泡泡就逐渐消失了，这个时候就说明水分都去掉了，加盐拌匀，放入干燥的容器中保存即可

小贴士

调料我还加了一点点大理当地人喜欢用的草果粉

总之根据自己喜好吧，干辣椒的量最多，其次是花椒，其他随意