怎么把红烧肉苦味去除

1.红烧肉有点苦怎么解决

做出来发苦，说明你的糖糊了.做红烧肉-定要，观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。

糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

另外如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。是因为你的糖时间过长，糊了哦。

要好好观察，糖不可以放太久哦。

做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。再一个翻炒的时间稍长一些，可以肉里面的油炒出来。

糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

另外如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。

2.红烧肉炒糖色,糊了有苦味怎么去除

可以用清水把外层糖色煮掉，重新加工。

红烧肉具体做法如下：主要材料：精选五花肉，油菜，干辣椒，姜，葱白，八角，白砂糖，黄酒，冰糖，盐。1，主材料；2，五花肉切成方块；3，姜切片；干辣椒切小段；葱切段；八角洗净；4，把五花肉入开水中焯烫2分钟；5，放五花肉入锅爆炒；6，加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；7，上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；8，冒白泡时倒入五花肉；9，用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；10，再大火收汁；11，油菜洗干净焯汤放碗里；12，摆上红烧肉即可。

3.红烧肉做苦了怎么补救呢

红烧肉为什么会苦做红烧肉苦的话一般是因为火过大糖糊了，味道自然就变苦了。

在做红烧肉的时候建议用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按自己的方法就可以了。

另外，糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。红烧肉苦了怎么补救红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下，再加点水去去味再或者加点蔬菜有用。

熬糖是很多厨师都需要学习的一个重要手段，正是如此，很多红烧肉的初学者都不怎么会熬糖，其实只要注意好糖色变化就能避免烧焦，白糖放进锅中，用中火将糖慢慢融化，烧至过程中不断的搅拌，待糖色透明，开始变深时即可放肉进去，再用中火炒至上色即可。

4.做红烧肉为什么有苦味

请给我一个好评哦谢谢。

主要是熬糖色时油温过高引起的。要凉锅放油，加糖后不断用铲子翻搅，看糖溶化并且刚刚起泡时，迅速加肉，翻两下，加水。

然后加入调料包和酱油以及土豆块，最后再加盐收汁。做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。

其它的按你的方法就可以了。肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。

再一个翻炒的时间稍长一些，可以肉里面的油炒出来。糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。

可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

5.怎么去除红烧肉的苦味怎么做好吃而又简单的红烧肉

食材明细主料五花肉适量辅料八角适量葱段适量香叶适量姜片适量配料白砂糖适量盐适量酱油适量黄酒适量冰糖适量花生油适量咸甜口味焖工艺三刻钟耗时普通难度红烧肉的做法步骤 1 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2 先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。 3 用凉水下锅。

4 水开后把肉块儿煮5分钟。 5 捞出，控净水份备用。

6 炒锅上火倒入少许油，煸香八角。 7 倒入细砂糖。

8 煸炒糖色。 9 煸炒到微黄色即可。

10 砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。 11 并开始出油后烹入黄酒。

12 倒入酱油翻炒。 13 炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。 15 然后，放入葱段、姜片、香叶。

16 最后放入冰糖。 17 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18 肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。 19 放少许盐，然后用旺火收汁。

20 汤汁收净便可出锅。 21 在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

小窍门红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。温馨提示：1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。

2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。