苹果5s从ios8刷回ios7的方法如下：

1.首先下载对应型号的iOS7.1.2固件；

2.运行iTunes并连接设备，点击右上角的iPhone图标进入设备摘要页；

3.点击立即备份图标，备份设备上重要数据，以防数据在设置过程中意外丢失；

4.然后按住键盘上的shift，同时鼠标点击iTunes界面的更新或者恢复按钮；

5.再选择对应版本的iOS7.1.2固件进行降级，注意降级时设备里头里的照片和视频会保留，但App和通讯录等全被清空，因此一定要做好数据备份；

6.耐心等待系统恢复，随后iTunes会提示用户已成功降级到iOS7.1.2。