自制手撕面包的做法如下：

1.将面粉，盐，糖，酵母，水，牛奶混合后冷藏放至冰箱半小时；

2.将混合物从冰箱取出，并揉成光滑的面团；

3.少次分量的添加橄榄油在面团上，并不断的拉扯面团；

4.将面团拉扯至薄膜状，盖上湿布发酵至两倍大后将面团内的气体排出；

5.将发酵好的面团擀成零点五厘米厚的长方形薄饼；

6.在长方形面团上撒花生碎和杏仁碎，并切成小块，放入模具；

7.将面团继续发酵，待发酵完成后在面包表面撒上火腿和葱花；

8.将烤箱预热，放入发酵好的面包至烤箱；

9.手撕面包制作完成。