原料：新鲜的虾皮和虾头约20只、 草果2个、大料2个、生抽200毫升、清水100毫升。

做法：

1.将剥下来的虾皮和虾头用水冲净，但不要清洗过度，以免虾头中的油流出，洗净后沥干，把草果用刀拍扁。

2.把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用。

3.锅洗净后擦干，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮开。

4.放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟。

5.煮好后的酱油放置在室内自然冷却，里面的香料、虾皮和虾头暂时不用取出。

6.当酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。