主料：墨斗鱼3条。

配料：嫩芹菜1两。

调料：葱白1段、姜1小块、料酒1汤匙、精盐1汤匙、白糖半汤匙、酱油2汤匙、香油半汤匙、味精少许。

制法：

1.将墨斗鱼去骨和内脏，再将黑皮剥掉，彻底清洗干净，然后放开水锅内煮开，加入葱、精盐、姜和料酒，再煮10分钟，将墨斗鱼捞出放凉；

2.将嫩芹菜摘去叶，冲洗干净，放开水锅中烫熟即捞出放凉，切成1寸长的段，放菜盘内，撒上少许精盐，拌匀；

3.将凉透的墨斗鱼切成1寸长1分宽的细条，放在芹菜段盘内，加入白糖、酱油、香油和味精，拌匀即可。