解释：

包子馅中加入料油能让馅又香油又多又不嫩不肥。料油是用色拉油和大料熬制而成。

料油做法：

材料：

色拉油、花椒粒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜均适量。

步骤：

1.大葱切大段，姜切厚片，蒜瓣不切；

2.锅内倒足量的色拉油，加入所有辅料，给火加热，炸至葱姜蒜焦糊关火；

3.待油温冷却后将所有辅料捞出，剩下的即为料油。

包子馅做法：

材料：

五花肉、干香菇、干黑木耳、莲藕、鲜葱、鸡蛋、生抽、盐巴、味精、油、胡椒粉均适量。

步骤：

1.五花肉去皮剁成肉泥；

2.肉泥里加入鸡蛋，适量的胡椒粉、生抽、盐巴、味精，搅拌均匀；

3.分别把莲藕、香菇、黑木耳、葱切好并剁碎；

4.剁好的菜馅里加入适量的盐巴、味精、油，搅拌均匀；

5.把搅拌好的肉馅放一起，搅拌均匀即可。