花生挂霜的原料：花生仁150克、白糖50克、水50亳升、淀粉20克。

花生挂霜的关键技巧：

1.炒花生时，火不可过大，花生容易炒糊；

2.糖熬成糖浆时用小火；

3.完全冷却的花生更加酥脆。

花生挂霜的制作方法：

1.将花生仁放入锅内，不需放油，用小火将花生炒香，取出晾凉；

2.锅内倒入水与白糖，白糖融化后转小火，熬至糖浆出现泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵丝时关火；

3.倒入炒好的花生仁，用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固、花生表面挂上白霜后出锅，冷却后即可食用。