用高压锅煮肘子可以是肘子更容易烂。这是因为压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升。对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。

高压锅煮肘子做法:

1.猪肘子清洗干净后用开水煮5分钟。

2.取出肘子，再次刮皮清洗，用刀在表面划开。

3.炒锅内放入3勺油，三勺白糖，开小火不停地翻炒，炒到油表面浮起褐色浮沫时，加水。

4.将炒锅内汤汁加入高压锅中。

5.放入肘子，同时放入盐、胡椒粒、姜粉、料酒、八角、香叶和小红辣椒。再加入水至覆盖住肘子。

6.盖好锅，开锅后煮压20分钟，自然放气即可。