松子炒开口的方法有3种。

方法一。

将松子装入一个盆中，装入清水，让松子浸泡一个小时。将松子捞出，放到蒸锅里，蒸30分钟。在30分钟后，将松子捞出，放到通风处风干，等松子壳裂开部分后，就开始用小火炒。将风干的松子放到炒锅内干炒，不需要放任何东西，期间要不停的搅拌锅中的松子，到松子绝大部分都开口后，即可出锅食用了。

方法二。

先将白糖化成半糖水待用。把沙子放入锅内炒干炒烫，然后将糖水倒入炒锅，等糖烟刚一冒出，便将松子放入，不停翻炒，火不要太急。翻炒五六分钟后，取几粒松子砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子，待松子晾后方可食用。

方法三。

将洗净的细沙入锅炒烫，加入松子，炒至松子发响，出锅筛去沙。将松子浸于盐水中，稍浸片刻，取出沥干水。细沙放锅中炒热，松子入锅再炒。至松子仁肉微黄色出锅，筛去沙晾凉即成。