鸡蛋火烧的做法如下：

1.准备材料：面粉、鸡蛋、蔬菜、精盐、食油、小葱、生姜；

2.将干面粉倒入用温水化好的酵母，揉成稍硬的面团放在温暖的地方发酵；

3.锅里倒入稍多的油，油热后倒入鸡蛋液，小火炒碎；

4.把鸡蛋碎铲倒锅边，放入切好的小葱、生姜末翻炒；

5.倒入蔬菜丝，放入适量的精盐翻炒均匀后即可盛出备用；

6.发好的面团揉匀，揪成小剂子，擀成薄片；

7.包入炒好的馅，收边；

8.把包好的饼按扁，发酵四十分钟左右；

9.把发酵好的菜火烧，放入饼铛或铁锅细火烤制至熟；

10.烤至外表金黄即可出锅食用。