原料：白菜，大缸。
做法：
1.用切菜刀去掉大白菜的菜根、。
2.将选好的大白菜放入五十摄氏度的热水中煮烫至发蔫为好，白菜拿出来挤干。
3.选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上。
4.经煮烫装入大缸内压实的白菜，2到3天后自然变蔫下沉，往缸内装上干净的凉水，至缸装满为止。
5.6天后，将酸菜鲜5克装一袋投入缸内，防止酸菜腐烂。
6.将菜缸放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右，大约15天即以食用。
何悦
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