青鱼段闷黄豆粒食材：

1. 主料：黄豆，青鱼；

2. 配料：葱、蒜，姜片，陈醋三勺，料酒一勺，糖，酱油一克，花椒，味精；

青鱼段闷黄豆粒做法：

1. 用料酒，姜片腌制青鱼十分钟，去掉青鱼腥味；

2. 将黄豆在锅中炒熟，倒出，将锅洗净；

3. 锅中放油；

4. 待油热，放入鱼段，一面煎至微微焦黄，翻到另一边煎至焦黄；

5. 放入三勺陈醋，一勺料酒，糖，一克酱油，花椒调理酱汁；

6. 把调理好的汁倒入锅中，放入蒜，姜片和黄豆；

7. 大火开锅后，转中火炖15分钟，待汤汁变浓稠，放入味精，撒入葱花装盘即可。