最好的比例是3比7。

糖醋里脊的做法如下：

材料：猪里脊肉300克、植物油20毫升、食盐半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清1个、生粉50克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、白醋4茶匙、水5茶匙。

步骤：

1.猪里脊肉洗净，切成小拇指粗的条。

2.切好的里脊肉中加入食盐和胡椒粉调味。

3.再加入1个鸡蛋清抓匀，腌制15分钟左右。

4.腌制过的里脊肉中加入生粉裹匀，使每一条里脊都沾上生粉。

5.按照1茶匙料酒、2茶匙生抽、3茶匙白糖、4茶匙白醋、5茶匙清水的比例调好糖醋汁备用。

6.锅中热油，将里脊肉倒入炸至金黄。

7.炸过的里脊肉捞出锅一分钟，使其慢慢定型。

8.再次将炸过的里脊肉倒入油锅，全部金黄后出锅。

9.将步骤5中调好的糖醋汁倒入锅中烧煮，放点番茄碎一起调味。

10.糖醋汁烧开片刻后加点淀粉水勾芡。

11.糖醋汁烧至浓稠后倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。