五香橄榄制作方法：
准备鲜橄榄5千克、食盐500克、甘草100克、茴香25克、五香粉50克；取鲜橄榄5千克，加食盐500克，用石舀擦搓匀透后取出，成为橄榄干果坯，以备随时加工；将甘草、茴香、薄桂、公丁香加水2千克，放在锅中烧沸2小时，再倒进橄榄果胚2.5千克，浸泡24小时后滤出；浸泡果坯后的余汁放回锅中，加入剩余的橄榄，摊在竹席上晒到成果干，拌入五香粉即成。
何书
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