丰镇月饼做法

每到中秋，我们内蒙的餐桌上都少不了丰镇月饼的踪影，如果你没有吃过，请不要轻易的把它归类成桃酥或者红糖烧饼，不管是味道还是口感完全是两回事！看着非常朴素的外表，却有着回味无穷的味道。

丰镇是内蒙的一个地名，因月饼而闻名

主料

小麦面粉500克红糖150克

胡麻油150克水200克

小苏打2.5克

辅料

胡麻油（刷饼面用）少许

丰镇月饼的做法步骤

1.热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。

2.另起一锅倒入水和红糖，，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。

3.面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水（面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量），混合均匀，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒40分钟。

4.醒好的面团均分4份，轮圆。

5.按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。

6.把月饼依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，烤箱预热至200℃，中上层，20分钟，出香味后，继续烤10分钟，烘烤到10分钟和20分钟时，饼面再各刷两次胡麻油。

7.出炉放置在烤网上晾凉，之后放入密封盆中回油，等待两三天以后回油即可食用。

放在缸里保存更好，还可以放几个内蒙的123小果子，味道更加！这张是还没回油的月饼，颜色较浅。

8.这张是放置一两天后，稍微回油的样子，颜色已经变深。

小贴士

1.面粉要用中筋面粉，面粉的吸水性不同，所以揉面时加入的红糖水量要酌情增减。

我使用的是香满园的富强小麦粉，第一次做没经验，感觉面团水分稍微有点少了。

2.胡麻油是精髓，换成别的油就不是丰镇月饼了，我用的是红井源2级胡麻油，红糖是云成的纯蔗红糖。

3.使用烤箱：使用烤箱不同，请酌情控制烘烤温度和时间。

4.烤好后的月饼要放在密封容器中，等待月饼回油后再食用，大概两三天就差不多了。

保存在菜缸中就更好了