葡萄鸡丁
【主料】鸡胸肉200克葡萄干50克
【配料】盐、糖、味精、淀粉、姜末、蒜末适量。
【做法】
1、鸡胸肉洗净切1.5厘米见方丁,加盐、水淀粉拌匀;
2.葡萄干用温水泡上待用。
3、炒锅置旺火上,烧油至五成热,下鸡丁炒至断生,加葡萄干、姜末、蒜末、糖、盐翻炒,加入味精即可起锅。
注:此道菜的水蜜桃可用新鲜或罐头的皆可。
材料:
鸡腿1支(约400克)、葡萄200克、红椒1/3个
调味料:
(1)蛋清1个、盐1/4茶匙、太白粉1/2茶匙。
(2)白葡萄酒1/2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、太白粉1/3茶匙。
作法:
1、鸡腿洗净去骨,切花刀小丁与调味料(1)拌匀备用。
2、葡萄去皮、籽;红辣椒去籽切菱形片。
3、炒锅入油600克,以中火滑锅2次烧至四分热,入鸡丁过油至变白后即可捞出沥油。
4、锅中留油1茶匙炒香红椒及葡萄,再入鸡肉及调味(2)炒匀即可。
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