主料：五花肉，料酒，姜，大蒜，食盐。

做法如下：

挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩；把五花腩切成大块放入水中煮大概半小时；用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐，然后下油锅；把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮二十分钟；将煮过水后的大块扣肉切成小块；把切碎的姜，蒜，葱，盐，酱油，料酒，酸梅，南乳等调料调在一起；把配料淋到切好的扣肉上；拌起来，拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右；最后拼盘，先把皮全朝底放在一个碗里，放满之后用另一只碗扣在上面，把第一只碗倒过来即可完成。