铁板生煎虾材料步骤
材料:
剪净明虾12只400克、虾胶150克、芫荽30克、油味料等适量。
做法:
1.用刀将明虾肚部剖开，用手轻力按平，将虾胶分放在明虾上，用手蘸蛋白把虾胶荡至平滑；
2.用油起镬，将酿好的明虾放在镬中煎至金黄色泽，再加入油，以浸过明虾为度。煎炸至熟，倾在笊篱里；
3.再将明虾倒回镬中，烹入绍酒，注入二汤，用精盐、味粉、白糖汁调味，撒入胡椒粉，加盖焗至汁干为度，铲起；
4.每只明虾用左斜刀法切为两段，排放在碟中，边伴芫荽即可。
刘同
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