赤小豆不仅仅是一种中药材，也是滋补效果极佳的一种汤料。用赤小豆单独或者与其他食材一同煲汤饮用可消除便秘、减轻体重、驱寒、促进心脏与肾脏的功能，达到健身滋补的目的。赤小豆常与鲮鱼、猪骨等一同煲汤。

做法具体如下：

赤小豆经过挑选、洗净，放入锅中，加2000克凉水，加5克盐，盖上锅盖，放到火上煮。当水烧开，撇去沫子，再用文火煮一个半小时。单独炒葱头，炒好之前加红辣椒和面粉，和入汤中全部拌匀，再炒1分钟。把葱花放入小豆汤中，加入擦碎的核桃仁、盐适量，继续煮20分钟。上桌时往汤里加香芹菜末即成。