配黄瓜做黄瓜炒虾仁。

主料：虾仁、黄瓜、鸡蛋清。

辅料：花生油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、白胡椒粉。

步骤如下：

1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分。

2.葱、姜、蒜切片。

3.虾仁中加入葱、姜、蒜片、盐、白胡椒粉和料酒，抓匀。

4·加入淀粉和鸡蛋清。

5.充分抓匀后静置5到10分钟。

6.黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好。

7.起炒锅，热锅入凉花生油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色。

8.加入黄瓜片和盐，继续大火翻炒。

9.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精，翻炒均匀即可。