1.清炒西兰花，将西兰花的根部切掉，掰成小朵后清洗一遍，将胡萝卜清洗，可以去皮也可以不去，切片。锅中烧水，水开后加盐，倒入西兰花烫一遍，一分钟即可。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒片刻即可。

2.肉炒西兰花，西兰花在开水中烫一遍，一分钟后涝出立刻过凉水，将肉切成片，加少许生粉、酱油腌10分钟。锅中倒油，待油温八成热的时候倒入肉片翻炒，待肉炒变色以后，放入西兰花，调味料，盐和少许耗油即可即可。

3.凉拌西兰花，将西兰花洗净分成小块，用开水烫一遍，一分钟后过凉水。将适量胡萝卜切成丁状，蘑菇切成片，过水烫一遍，切适量的葱丝和蒜末。将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放入盘中，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。