挑选方法如下：

按陈放期：名醋是最普通的醋，其生产周期是24天，陈醋是3到6个月，老陈醋得1年以上；按酸含量：4.5度以上的醋才能叫老陈醋；按地域：只有太原市清徐县、杏花岭区、万柏林区、小店区、迎泽区、晋源区、尖草坪区和晋中市的榆次区、太谷县、祁县10个县区按照《原产地域保护山西老陈醋》国家标准生产的食醋，才能叫山西老陈醋；感官：首先要看醋的颜色，品质好的老陈醋颜色清凉，有色泽，不发乌，在瓶底或桶底会有沉淀：其次摇晃醋瓶，泡沫多并且消失速度慢；最后就是闻香，好的老陈醋醋香醇厚，没有刺鼻感觉。