兔子肉营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24％的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。

常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。

(收起)

食材

主料

食肉兔

1只

辅料

油

适量

料酒

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

辣椒

适量

老抽

适量

生抽

适量

南乳汁

适量

糖

适量

香菜

适量

步骤

1.食用肉兔一只。

洗净切块。

2.用花椒水略浸，能去腥。

3.入锅，放少许姜片焯水。

4.倒入适量料酒。

5.水开后即关火。

6.过水洗净。

7.准备好要用到的调料。

8.坐锅热油，入姜、蒜、辣椒煸香。

9.倒入已焯水洗净的兔肉。

10.倒入适量的料酒，翻炒均匀。

11.倒入南乳汁。

12.倒入适量老抽和生抽，搭着用是因为老抽上色重，生抽提鲜。

13.放入适量的糖。

14.翻炒均匀。

15.盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨。

16.期间要不时的开锅盖，用锅铲上下翻拌，以使调料着味均匀。

17.慢煨至汤汁收干，即可。

18.起锅装盆，面上放香菜。

小贴士

兔肉质紧，要小火慢煨才能入味。