多宝鱼可以采用红烧的方法做。
食材：多宝鱼1条、姜丝适量、葱段适量、蒜适量、茴香适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量。
做法：
1.将多宝鱼清除内脏，清洗干净，在其背部划开几刀，两面撒上盐，腌制10分钟使之入味；
2.将腌好的鱼身上铺姜丝，并在鱼肚里放满姜丝；
3.在锅内加入适量油，油热后加入多宝鱼，煎至双面金黄即可；
4.向锅中加入少许料酒、葱、姜、蒜、茴香、八角、红椒，再加入适量水，煮5分钟左右即可出锅。
刘熙一
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