主料：驴肉1500克、栗子300克。

辅料：花椒2克、八角2克、生抽30克、老抽15克、料酒20克、香叶1克、小茴香1克、白糖10克、腐乳汁20克、葱20克、姜20克、蒜20克、盐4克。

做法：

1.带皮驴肉洗净切块；

2.放入冷水里烧开，然后煮2分钟，再用热水清洗干净杂质备用；

3.油栗洗干净用刀尖剁一个豁口；

4.用开水煮2分钟，趁热剥去外皮和内皮；

5.去完内皮以后泡在水里以免变色；

6.准备好葱、蒜、花椒、香叶、小茴香和八角；

7.取砂锅加适量清水将调料都放进去烧开；

8.加一大勺料酒；

9.加半勺白糖；

10.加入适量生抽和老抽；

11.加一勺腐乳汁；

12.将驴肉放进去烧开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子炖一个半小时；

13.加入栗子，继续煮20分钟。

14.加入适量盐煮5分钟即可。