糖醋鸡爪做法步骤如下：

用料：鸡爪500克、适量色拉油、料酒10克、老抽5克、五香粉0.3克、胡椒粉0.2克

姜、蒜、八角、白酒5克、白糖15克、香醋10克、盐。

步骤：

1.鸡爪清洗净剪去指甲，用白酒浸泡在清水中二十分钟；

2.锅中加适量凉水，放入鸡爪焯水；

3.捞出冲洗，放入冰水中浸泡15分钟；

4.锅中放入色拉油、白糖，翻炒至白糖融化，放入鸡爪；

5. 放老抽、胡椒粉、盐、八角、姜蒜片，翻炒均匀，倒入适量清水；

6.大火烧开，转小火煮到汤汁浓稠即可。