毛衣开头步骤及方法如下：1.准备绒线和织针材料，准备开始；

2.使用双股中粗线，一尺长的绒线内起15针，依据所使用织针形号和线的粗细确定针数；

3.使绒线在织针上交差，使绒线位置上下重叠；

4.使一根线从前向后绕在织针上，使另一根线从后向前绕在针上，使两根线在前面交差，形成针反针；

5.使绒线从后向前绕过织针，另一根线从前向后绕，在针后面交差，使用右手撑开两根线，左手织针在绒线间前后绕；

6.织正针，反针挑下不织，线从前面带过，循环织起，即可完成；

7.即可完成毛衣开头。