主料：草鱼、生粉、鸡蛋、猪肥肉、水；

配料：葱白、生姜、料酒、食盐；

制作步骤：

1.将草鱼从鱼背处开片，剔除鱼骨；

2.剔除鱼骨鱼皮后，将草鱼切成鱼片，在容器中加入清水中滴几滴料酒，将鱼片泡10分钟；

3.将猪肥肉切成小块；

4.将鱼肉和肥肉加入了姜末一起剁成泥；

5.将葱白切末，蛋清蛋黄分开；

6.将切好的葱白末、鸡蛋蛋清、食用淀粉一并放入剁好的鱼肉泥中，搅拌均匀；

7.在蒸盘中放上已经搅打上劲的鱼肉糊，蒸锅中加水烧开，将鱼肉糊大火蒸25分钟，开盖，用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽；

8.在鱼糕中倒入打散的蛋黄液，将其抹开，然后用大火蒸5分钟即可。