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做面包可以放炼奶吗

作者:李同一
2020-03-21
百科

可以;

炼奶面包的做法:

1.将面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中,启动“和面”程序;

2.面团揉到光滑样时,放入软化的黄油;

3.继续启动“和面”程序,揉出稍具透明的大片薄膜时即可;

4.面团收圆,在面包桶中直接进行基础发酵;

5.待面团发至2.5倍时,用手指蘸干粉,在面团顶部戳洞,不回缩不塌陷,即可;

6.面团取出,置于案上,揉圆、排气,松弛十分钟;

7.将20克炼乳,20克黄油隔水融化,混合均匀;

8.面团擀成长方形大薄片,用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上;

9.将面团分成好几等分,放入烤盘,蒙上保鲜膜,进行二次发酵;

10.等发酵成原来的二倍大时,将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面,撒上一层杏仁片,烤箱开始加热,180度;

11.烤盘入预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟左右;

12.出炉,晾架上晾凉,即可。

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