芒果小点心

用料：鸡蛋、面粉、芒果、玉米淀粉、砂糖。

做法：

1.蛋清和蛋白分别放入无油无水的容器中；

2.蛋黄中加入20克的白砂糖，搅拌几下；

3.加入植物油、牛奶搅拌均匀；

4.筛入混合的中筋面粉和玉米淀粉，上下翻拌均匀；

5.蛋清高速打发鱼眼泡，加入三分之一的砂糖；打至有纹路，再加入剩下的砂糖；

6.继续打发至干性发泡状态；

7.将三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊，上下翻拌均匀；

8.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌均匀；

9.倒入八寸蛋糕模具中，在桌上震几下，把大气泡震出。放入预热150度的烤箱，上下火60分钟；

10.用模具压出想要的形状，分成两份；

11.将一半芒果压成泥，铺在一片蛋糕上；

12.盖上另一块蛋糕片，在这块蛋糕片上抹上芒果泥；另一半芒果切丁，取一小块放在蛋糕上，即可。