主料：肋排；

配料：粗盐，干花椒，老姜，葱，味精，芝麻油；

步骤；

1.肋排半扇，清水洗干净，下冷水锅，大火烧开，撇掉血沫在转中火煮上大约25分钟，直到排骨煮过心，筷子插进去没有血水冒出为止；

2.煮好的排骨取出来，用热水冲洗干净，稍晾干以后，装在宽口大碗里，在排骨表面均匀地抹上粗盐，再撒上大约15到20粒红皮干花椒，再取一块老姜去皮切粗丝，一条葱斜刀切粗段，码在排骨上，保鲜膜封好，进冰箱冷藏室腌上大约两个小时；

3.蒸锅加水烧开，排骨连带葱姜花椒一起进蒸锅旺火蒸到肉变酥软，大约一到一个半小时，中间注意要往蒸锅里添水；

4.蒸好的排骨取出，拈掉外面的花椒、葱姜丝不要，切块装盘，另外碗里蒸排骨的原汤，细筛滤一下，再加少许的糖，一点点花椒面（量一定要少），少许味精，淋在排骨上即可。