酸菜鱼腌鱼的时候蛋黄不可以放进去。

酸菜鱼腌鱼的做法：

主料：草鱼、酸菜、蛋清、姜、葱、干辣椒、花椒、泡椒。

辅料：食用油、料酒、盐。

步骤：

1.鱼清理干净，用斩骨刀将鱼头剁下；

2.整条鱼的鱼肉片出来；

3.鱼骨剁成小段儿；

4.将鱼头和鱼骨放在一个大碗内，加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟；

5.将片好的鱼片放入一个大碗内，放入一只蛋清、一大勺玉米淀粉、一小勺料酒后抓匀，腌制20分钟；

6.锅中加适量的油，油热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味；

7.将酸菜放入锅中煸炒一分钟；

8.将鱼骨放入锅中煸炒两分钟；

9.加入适量的热水，水烧开后转小火炖20分钟，然后放入两小勺盐调味；

10.将煮好的酸菜和鱼骨捞出铺在大碗底部；

11.这个时候将鱼肉一片一片放入锅中，轻轻晃动锅；

12.将成熟的鱼片倒入大碗中；

13.锅中放少许油，油热的时候放入红辣椒和花椒；

14.将辣椒、花椒连油一起浇在鱼片上即可。